門尼機是一個標準的轉子，以恒定的轉速（一般為2轉/分），在密閉室的試樣中轉動。轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關。按照GB1232標準規定，門尼粘度（Mooney viscosity）以符號Z100℃ 1+4 表示。其中Z——轉動粘度值；1——預熱時間為1min；4——轉動時間為4min；100℃——試驗溫度為100℃。
