新陳代謝是生命體的特征，同時生命體無時無刻不在被活性氧類物質（由分子氧直接或間接地轉化而來的、比分子氧更活潑的分子或自由基）、自由基（又稱游離基，是指外層軌道含有未配對電子的原子、原子團或特殊狀態的分子）攻擊，這兩種物質都可以直接參與腫瘤形成或者誘發致癌物的產生，使生命體的DNA發生改變，原癌基因被啟動，從而促使機體產生癌細胞降低抗氧化損傷是防治相關疾病的關鍵環節。有研究表明阿魏酸能巧滅自由基，恢復生命體的正常機能，阿魏酸可使生命體產生自由基的酶受到抑制，在此基礎上，還可使清除自由基的酶增加。同時阿魏酸能大大增強醒還原酶、谷化甘化轉硫酶的活性，控制活性酪氨酸酶的比例。研究表明阿魏酸的抗氧化作用顯著，對過氧化氨、超氧自由基、羥自由基、過氧化硝基等都有良好的清除效果。