陳君石院士：保障食品安全關鍵在培訓

　　“從完善和加強國家食品安全管理體系的角度來講，能力建設和培訓是提高國家食品安全水平的關鍵措施。”在近日舉行的2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石這樣表示。

　　陳君石指出，實現全社會一起維護食品安全的首要問題就是，如何讓所有的食品安全責任人和利益相關者，包括政府、科學家、食品生產經營者及其行業、學會、媒體、消費者等等，都能夠掌握一定的關于食品安全的基礎科學知識，并且對我國當前的食品安全現狀有一個共同的認識。“解決了這個問題，各方才能同心攜手，維護食品安全。”

　　“舉幾個例子，如果社會上一部分人認為我們食品安全的現狀糟糕，而另一部分人認為總體上是好的，問題只是個別現象;又或者，一些人認為濫用食品添加劑是最主要的食品安全問題，而另一些人卻認為，致病性微生物污染食品造成的疾病才是頭號食品安全問題。在大家認識不一致的情況下，怎么能夠做到同心和攜手呢?”陳君石認為，“道不同不相為謀”，只有大家在食品安全的認識上達成一致，才能同心協力解決問題。

　　“這并不是說整個社會對于食品安全問題不能有不同的看法和意見，而是說在一些根本性的科學問題上，我們要努力達成共識。”陳君石認為，除了做好相互交流之外，關鍵途徑還是要靠培訓——要對政府官員和監督員、食品生產經營者及其行業協會、實驗室的檢測人員乃至對媒體，分別進行培訓。

　　目前，即將修訂《食品安全法》的消息為社會大眾所關注，這也意味著中央對于食品安全問題越來越重視。對此，陳君石認為，當前國家對食品安全的監管體制正在進行重大改革，政府正加強力度進行監督管理，一些大城市和省會城市都準備把政府的監管體系延伸到基層鄉鎮，“這些都是很好的趨勢”。

　　與此同時，食品行業加強自身管理的力度也越來越大，所有這些都使培訓工作變得更為迫切。陳君石認為，國家食品安全主管部門應吸取國內外的有益經驗，總結以往經驗，發揮當前科研院校的力量，制定一個有良好頂層設計的全國食品安全培訓計劃，按照不同人群分別進行可持續的培訓和宣教。

　　“食品安全的培訓工作需要全社會參與，也需要同心和攜手。但我認為這項工作在中國必須由政府主導才能取得成效。”陳君石呼吁，有關部門應高度重視食品安全培訓工作。