降落值是面粉等物質品質的重要標志，在市場上對于降落值的測定有專門的儀器使用，人們稱之為降落值測定儀。對于降落值的概念我們首先需要對其進行做一個深刻的了解，否則如何進行測定呢？降落值是指小麥在規定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經固定時間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結合，在酸的作用下發生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測定沉降物的體積，即為沉降值。
降落值測定儀是 我公司生產的眾多產品之一，主要由測試單元(水浴、攪拌系統)、控制單元顯示屏、打印機等組成。適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、 食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。用戶可根據實際需要選擇帶打印和不帶打印功能.降落值測定儀的測定方法可參照GB/T15685——1995，因此其測定結果符合檢測機構的要求。
降落值測定儀深受消費者的歡迎首先依靠的是其本身的優勢 及適用范圍，降落值測定儀沉降試驗室根據乳酸處理小麥粉面筋蛋白的效應，即以一定濃度乳酸溶液處理小麥粉時，由于面筋蛋白的水合能力蛋白質顆粒會膨脹而沉降到懸浮液底部，沉淀的多少因小麥粉中的面筋蛋白質的水合率和水合能力的大小而不同。強力粉比弱力粉具有較高的水合率與較大的水合能力，因而得到較大的沉降值。沉降試驗就是利用小麥粉面筋蛋白質的水合率與水合能力不同而得到沉降值的。