青島膠州全面開展學校食堂食品安全檢查確保飲食健康

　　9月1日是中小學生秋季開學的第一天，為強化學校食品安全責任主體意識，消除學校餐飲食品安全隱患，膠州市食品藥品監管局組織執法人員對全市各級各類學校及幼兒園食堂食品安全情況進行了全面檢查，確保學校食堂餐飲食品安全。

　　 一是重點檢查學校食堂供餐的準備工作情況、食品加工安全把關情況、食品從業人員健康體檢及培訓情況、食品原材料索證索票臺賬記錄情況、加工場所環境衛生情況、餐飲具消毒管理及食品留樣情況等方面，核查食品原輔料及食品添加劑的采購、貯存和使用情況。聯合第三方檢測機構，對學校食堂提供的食品及食品原料進行全面抽樣檢測，重點對蔬菜、生鮮肉、非發酵豆制品、食用油、醬腌菜、自制熟肉制品、面制品等七大類品種加大抽檢頻次，對經檢測發現的不合格食品，將依法進行處理。

　　 二是通過在學校食堂安裝視頻監控點，配備可360度旋轉的高清攝像頭，并接入局中控室，利用其動態監控、實時記錄、視頻回放、方向調整和多倍圖像放大等功能，對學校食堂灶間、消毒間、售飯間等關鍵點食品加工現場食品安全狀況、從業人員操作流程及具體操作情況進行全方位、全覆蓋地實時動態監控，及時規范加工操作，加強日常監管。同時在學校食堂餐廳顯著位置安裝顯示屏，分區域實時直播廚房食品操作過程，讓就餐的學生可以實時看到廚房操作情況，目前膠州市絕大部分學校食堂已完成了“廚房亮化”工作。

　　 三是舉辦“學校食堂開放日”活動，對學校食堂實施社會監督，邀請學生家長代表及新聞媒體記者等社會各界人士實地考察、評議學校食堂。通過開展“學校食堂開放日”活動，增強校長是學校食品安全第一責任人，分管校長是學校食品安全具體責任人，食堂經營者承擔食品安全直接責任意識，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范餐飲加工制作行為。增進社會各界與學校的交流，增加學校食堂透明度，有效預防食品安全事故發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。