非淀粉多糖酶對抗營養因子的作用機理

非淀粉多糖是存在于飼料中主要抗營養因子，其中β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖一般占非淀粉多糖酶的30％。研究者在研究大麥小麥時指出，這兩類能量飼料中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖是引起非淀粉多糖酶抗營養作用的主要成分。
　　非淀粉多糖酶不被消化道中酶所降解，遇水形成膠態溶液，使食糜黏度升高，阻礙消化酶與養分的充分混合，從而影響了營養物質的吸收。添加酶制劑后可降解非淀粉多糖酶降低小腸內容物的黏度，從而使食糜營養物質在消化道內更易于吸收。結果使動物采食量增加，表現代謝能提高，養分浪費減少，日增重提高，料重比下降。
　　在以大麥為基礎日糧，加β-葡聚糖酶后，肉雞增重可提高46％，表觀代謝能提高了33％，脂肪消化率提高了193％。
　　據報道，以小麥為基礎的肉雞日糧中，添加木聚糖酶制劑，使干物質消化率提高17％，表現代謝能提高24％，飼料轉化率提高31％，與此相適應的是腸道的食糜黏度降低5％。