面筋測定系統是測定干、濕面筋數量和面筋質量的世界標準方法，符合ICC標準No.137、ICC標準No.155、AACC標準No.38-12、國標GB/T14608-93、行業標準SB/T10248-95。適用于面粉、小麥粉、粗粒面粉和活性小麥面筋粉。
面筋指數測定可將面筋分為弱、中、強三等，新型高精度控速離心機有安全鎖定蓋，轉速6000±5轉/分，干面筋烘干爐帶計時器自動控溫，使用非常方便。
主要特點：
1.測定快速，十分鐘完成面筋數量和質量測定
2.測定結果重復性、再現性良好
3.儀器自動化程度高，使用方便
4.測定步驟標準化
技術參數：
1.電壓，頻率：110/220/240伏，50/60赫，單相
2.尺寸：330*350*320毫米，凈重：24公斤
3.2015型離心機尺寸：220*265*165毫米，凈重：9公斤 4.2020型烘干爐尺寸：190*250*100毫米，凈重：2公斤；
操作前的準備工作和儀器檢查
1、配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液，倒入塑料桶中備用。用配件中的塑料管與儀器后面的進液接頭相連后插入氯化鈉溶液中。
2、開啟電源開關，此時顯示器顯示為“00”。
3、組裝洗滌杯：分別把粗、細洗滌篩網安裝在篩板和洗滌圈之間，順時針方向旋動洗滌圈使篩網緊固，要求篩網平整。
4、把洗滌杯安裝在托架上，下部放一只500ml的燒杯作為廢液杯。
5、時間調整：按動時間調整撥盤，其中第一位調整洗滌時間（0~9min），一般選用5min，后二位調整和面時間（0~99s），一般選用20s。
6、在轉軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水，使轉軸潤滑。
7、按動和面鍵和洗滌鍵，托架帶動洗滌杯下降，洗滌鉤轉動，開始和面，時間顯示器后二位顯示和面的時間（s）。當和面達到所設置的時間（20s）后，托架帶動洗滌杯上升，水泵向洗滌杯內供水，開始洗滌面團，時間顯示器前一位顯示洗滌面團時間（min），洗滌達到所設置的時間（5min）后，儀器停止工作，完成洗滌。注意：和面鍵和洗滌鍵也可分開使用，則先按和面鍵，待和面結束后再按洗滌鍵，儀器開始洗滌。
8、檢查廢液杯中洗滌液應有50~54ml/min。
9、面筋測定系統在洗滌過程中，按下暫停鍵，儀器停止洗滌，時間顯示器停止計時，再按一下該鍵，儀器重新洗滌，時間顯示器在原計時基礎上繼續計時。