面食明礬禁令昨日生效長春含明礬面食仍現市場

　　據報道，按照國家衛計委等五部門要求，昨天起，小麥粉及其制品生產中將不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是說，今后，饅頭、花卷等面食制作不再允許添加明礬。然而記者調查發現，一些添加明礬的面食并未因一紙禁令而徹底退出市場。

　　 新規出臺，記者走訪長春市多家面食加工攤點，發現陳列在櫥窗里種類繁多的面食，無論是純堿發酵，還是添加明礬，外表看起來并無區別。有經營者表示，禁用明礬對他們影響不大。

　　 經營者：其實做面食，用明礬最多的就是油條，像我們蒸饅頭啥的有時候用點，做膨松劑，現在國家不讓用，用面堿也行，可能蓬松感口感啥的稍微差點。

　　 國家明令“封殺”明礬，賣家大多知情，但消費者卻依然懵懂，添加明礬的面食也并未因此徹底退出市場，而不在禁令范圍內的油條麻花等更是早點攤上的熱銷品。吉林省經管學院食品專業副教授劉春娟表示，明礬就是硫酸鋁鉀，如果經常食用這些含明礬的食品，可能導致人體鋁超標。

　　 劉春娟：鋁是一種慢性蓄積性神經毒素，在人體如果累積多了，可能會造成老年癡呆，大家盡量不要大量集中食用含鋁的食品，像油條麻花，盡量少選用鋁制餐具。