預包裝食品內藏“隱形鹽”

　　從數年以前謹防“病從口入”到如今的“吃出健康”，國人對于飲食健康的關注早已有了質的飛躍。然而，凡有些營養健康意識的人都知道，目前，吃鹽太多依然是中國居民膳食的主要問題之一。

　　目前，針對人均每日食鹽的攝入量，世界衛生組織給出的建議是小于5克，《中國居民膳食指南》(2007)的建議則為6克。基于此，國家在幾年前就開始為家庭免費贈送限量鹽勺，旨在通過控制家庭飲食中鹽的使用量來改變國人的飲食習慣，從而減少高血壓等慢性病的發生。然而事實上，如今城市居民的食鹽攝入雖有減少但依然超標。

　　業內專家分析，對比十年前，目前國人的飲食習慣呈現出新的特點：自家做飯的比例下降，購買預包裝食品及外出就餐的比例有了較大幅度的增長。

　　針對超市中的幾類預包裝食品進行調查記者獲悉，鹽味餅干每100克中鈉的含量為749毫克，合計含鹽量為1905毫克，相當于一天營養素參考值(NRV%)的37%——即人食用一包鹽味餅干，鹽的攝入量就已經達到了人均每日食鹽攝入量的1/3。與鹽味餅干含鹽量相當的還有原味薯片，非油炸原味薯片每100克中含鈉782毫克，油炸原味薯片每100克中含鈉681毫克，均相當于一天營養素參考值的30%左右。

　　除了人們能品嘗出來的鹽味食品外，一些無法靠嘴判斷鹽分的食品同樣也含有比例不低的鹽。比如，玉米切片面包每100克中含鈉374毫克，合計含鹽量為951毫克，相當于一天營養素參考值的15.8%。

　　而相對于以上這些品類，人們熟悉的方便面、豆制品、番茄醬等的含鹽量就更加值得關注了：一包海鮮方便面，因其面餅和調料包中都含鹽，如果沒有酌量少加粉包和調味包，則每100克樣品中共含鈉1902毫克，合計含鹽量為4837毫克，相當于一天營養素參考值的80.6%;原味豆干每100克中含鈉 1336毫克，相當于一天營養素參考值的57%;每100克番茄醬含鈉1278毫克，相當于一天營養素參考值的54%。

　　國家二級公共營養師路宏芹表示，通過這些比較可以看出，預包裝食品中的鹽含量并不低，特別是豆制品、方便面、番茄醬的含鹽量都超過50%，值得注意。這也就是說，人食用這三種食物超過100克，就已經攝入了人體一天應該攝入食鹽量的一半了。