食味評鑒，為提振原陽大米品牌提供科技支撐

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6個一模一樣的電飯鍋一字排開，6個不同品種的大米按照統一標準取量、淘洗、浸泡，同時煮飯，煮好后分別將米飯盛入紅橙黃綠藍等不同標記的小碗中。現場專家采取盲評方式一一品嘗，綜合稻米的氣味、適口性、滋味和質地等特性進行打分。

專家現場評鑒大米。李晨、周懷宗攝

11月9日，中國農業科學院中原研究中心（以下簡稱中原中心）舉行優良水稻新品種食味品鑒活動，旨在遴選適合當地種植的優質高產新品種，為服務原陽大米品牌高質量發展提供科技支撐。

《中國科學報》記者在現場看到，按照上述方式，分兩批共評鑒了10個品種的大米，而其中的對照品種就是被譽為“中國第一米”的原陽大米代表品種黃金晴。

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參與現場評鑒的大米。李晨攝

中原中心的駐地鄭州市平原示范區曾經是原陽縣屬地，原陽大米有“中國第一米”的美譽。“我們做試驗的地方在平原示范區原武鎮，是歷史上黃河灘區第一個試種水稻成功的鄉鎮，是河南省名優特產原陽大米的核心種植區。”中國科學院院士、中國農業科學院作物科學研究所研究員錢前介紹，原陽大米是地標性品牌，稻米采用黃河水灌溉，品質晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，富含硒等微量元素。

但是，近些年水稻種植面積萎縮、效益下滑，品牌效益不突出，科技支撐乏力，產業發展遇到了困境。“為促進原陽大米品種更新換代，提振原陽大米品牌效益，助力鄉村振興，今年5月，我們團隊依托中原中心系統梳理了黃淮地區育種單位近年來育成的高產、優質水稻新品種，篩選適宜在原陽種植的品種。”錢前說。

該團隊在原武鎮聯合當地種植大戶布設了黃淮海區域58個水稻新品種，進行品比試驗。日前，水稻剛剛收獲。他們提前選出10個田間表現不錯的品種參與當天的品鑒，希望通過多方面的評價，為原陽挑選出適宜種植的水稻品種，助力重振“中國第一米”的美譽，為促進鄉村振興做點貢獻。

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統一制作標準進行評鑒。李晨攝

經綜合評比，有三個品種米飯感官評價評分都超過了90分，明顯高于對照品種黃金晴，可列為當地重點試種品種。

錢前介紹，明年將根據評比結果，挑選重點品種擴大面積再試種，并逐步在當地推廣種植，當天的品評會只能反映大米品種的一些特性，后續還有更多的工作。比如，通過水稻品種展示、優質米鑒定評價、產業技術研討等方式，構建“原陽大米”品牌化打造的平臺，采用技術咨詢、品牌文化宣介、推進當地產業文化建設，促進本地的水稻產業化組織和高水平發展，為產業振興作出貢獻。