食品不安全也傷肝化學物質對肝臟損傷最大

　　今年全國愛肝日的主題是“肝膽相照，合理用藥”，廣州市第一人民醫院消化內科主任醫師周永健提醒，食品安全衛生對肝臟健康的影響同樣不應忽視。

　　周永健介紹，在各種物質中，化學物質對肝臟損傷最大。如反復使用的油、地溝油，吃一次沒問題，但假如反復多次食用，其中的化學成分就會對人體造成傷害，容易導致胃腸道、肝臟腫瘤，尤其是本身有胃病、肝病、心臟病等基礎病的人群。

　　另外，動物類食品在飼養時假如吃了抗生素過量的飼料，由于煮食不會破壞抗生素，會隨食物進入人體內，經過肝臟代謝，長期食用也會傷肝。

　　“現代人在‘吃’上追求新奇，吃山珍野味，生吃魚肉、蛇膽等非常規食品，所攜帶的寄生蟲、病菌同樣有損健康。”周永健說，淡水魚生中的鉤蟲有可能引起腸道鉤蟲病，鉤蟲跑到肝膽產卵，就可能導致肝膽疾病。病毒性肝炎中，甲肝和戊肝可以經口傳播，飲食不衛生也會增加肝炎風險。