食品中氨基甲酸酯類農藥殘留測定的意義

 氨基甲酸酯農藥在六六六禁用之后已成為我國大量使用的一類農藥。目前在我國登記的87種農藥品種中，氨基甲酸酯農藥占11種之多，且產量較大。氨基甲酸酯農藥主要用于殺蟲、殺螨、殺線蟲、殺菌、除草等方面。

  此類農藥主要包括N-甲基氨基甲酸酯和N，N-二甲基氨基甲酸酯類，其中殺蟲作用以前者為強。按照氨基甲酰部分連接的基團不同，N-甲基氨基甲酸酯又可分為芳基氨基甲酸酯和肟基N-甲基氨基甲酸酯兩類，前者主要有甲萘威、速滅威、殘殺威等，后者有涕滅威等。

  氨基甲酸酯農藥的毒性一般選擇性很強，多數品種對高等動物毒性較低，除克百威、涕滅威屬高毒，甲萘威、異丙威、速滅威屬中等毒性外，其余常用品種均屬低毒，其毒性作用表現為一直乙酰膽堿酯酶，其中毒癥狀同有機磷中毒相同，但較有機磷中毒恢復為快，因為此類霉素在生物體和環境中易降解，其抑制作用具有可逆性。

  目前，氣相色譜儀是檢測此類農藥的主要手段，但由于此類化合物大多數在高溫條件下不穩定，因而這種方法并不理想。此法一般選用高靈敏的氮磷檢測器直接測定，選用低極性固定液如SE-30、DC-200、OV-101、OV-17等，柱子應盡可能短，工作溫度140~190℃，在很多情況下，都是先將其衍生為適用于ECD的衍生物后再進行測定。此外，液相色譜法和比色法也可用于多種此類農藥殘留的測定。