食品企業中的食品安全檢測與實驗室管理

發布時間：2015-08-31 15:59 原文鏈接：食品企業中的食品安全檢測與實驗室管理

　　——首都科技條件平臺科學儀器社區8月活動

　　分析測試百科網訊 2015年8月27日晚，首都科技條件平臺科學儀器社區8月活動在“UCoffee悠咖啡”舉辦。本次沙龍的主題是“食品企業中的食品安全檢測與實驗室管理”，邀請中糧營養健康研究院分析檢測副總工程師楊永壇博士做主講嘉賓進行介紹。活動由北京科學儀器裝備協作服務中心、慕尼黑展覽（上海）有限公司主辦，來自北京科學儀器裝備協作服務中心、北京出入境檢驗檢疫局、北京食品學院、普析通用、北京海光儀器、哈希水質、北京綠綿科技、SGS、北京明譽百佳實驗室設備、北京海維實驗室家具設備、北京大陸航星質量認證公司等科研院所、檢測機構、儀器企業等近30人參加了此次活動。

首都科技條件平臺科學儀器社區8月份活動現場

　　中國加入WTO后，中國食品與世界食品快速接軌，食品安全問題成為我國面臨的重要挑戰之一。與先進國家相比，中國在食品安全問題上還存在一定差距，無論是檢驗檢疫方法、標準還是食品安全法規都還有待完善。

　　針對食品安全存在的這些問題，對影響食品安全質量的有害物質進行快速檢測就變得日益重要起來。加強對現代食品安全的檢驗檢疫、監督檢測、質量控制，通過檢驗食品中有害物質含量，以保證食品安全、無毒。而如何讓食品安全檢測結果規范、準確與具有可靠性，對于實驗室的管理就顯得尤為重要。

　　本次社區沙龍活動中，中糧營養健康研究院分析檢測副總工程師楊永壇博士從食品企業食品安全體系建設、食品安全檢測工作、實驗室的管理等幾方面進行了介紹。

中糧營養健康研究院分析檢測副總工程師楊永壇

　　楊永壇從基礎工作和在食品安全保障中的具體應用實例各方面介紹了中心實驗室開展的相關工作。茶葉、葡萄酒、大米、玉米、小麥、番茄、食用油等中的農藥殘留，獸藥殘留，塑化劑檢測，真菌毒素，維生素分析、風味物質、黃烷醇、嘌呤等項目的檢測，食用油色譜全項分析，葡萄酒農殘檢測技術在企業中的推廣，β-興奮劑檢測技術在食品安全保障中的應用等都是檢測實驗室所要做的工作。

　　在中心實驗室建設和管理方面，楊永壇介紹了實驗室的環境、人員、物資、信息、體系等方面，包括儀器設備管理和計量、試劑、檢測方法所遵守的標準、注意事項等，還分享了中心實驗室的水電氣路方面的設計：用水，要保證充足的實驗室用水和消防用水；用電，計算實驗室內使用儀器的總功率，保證用電充足；氣路，實驗室氣室設置于一層，統一供應；通風，實驗室每小時換風5次，保證市內的溫度、濕度、新風補充和潔凈度。在體系程序上，中心實驗室依據ISO/IEO 17025要求執行。