食品包裝里的脫氧劑安全嗎

　　你見過食品包裝中的干燥劑嗎？就是那種小紙袋或塑料丸，裝著粉狀或顆粒狀的藥劑。小時候拿著玩的話還可能會被大人呵斥，因為有的干燥劑用了生石灰，萬一誤食是非常危險的。

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　　 除了干燥劑，食品包裝中的小袋子其實還可能是另外一種東西——脫氧劑。那么，脫氧劑是什么做的？也跟生石灰干燥劑一樣有一定危險嗎？

　　 脫氧劑的出現始于上世紀20年代，到70年代開始廣泛用于食品工業，目前日本是脫氧劑研究、應用最多的國家。

　　 脫氧劑可以很容易地在密封食品包裝中產生一個幾乎無氧的環境，而且不影響產品原有的生產工藝。它可以長時間保持無氧環境，即使有少量氧氣滲入食品包裝也不怕；脫氧劑可以最大限度地避免霉菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米面等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲；油炸食品、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸敗（哈喇味），延長貨架期；它還可以避免食物中的營養成分被氧化失活，也有利于保持食品的色香味，比如茶葉中使用脫氧劑可以長時間保持綠色。

　　 鐵生銹是讓人很討厭的事情，但可以把這個原理用于食品脫氧。

　　 理論上，1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣，可以說，食品包裝稍微透點氣根本不是大問題。盡管從技術層面有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機脫氧劑，但由于鐵劑成本低、效果好、安全性高，因此應用最廣，你在食品包裝中看到的脫氧劑基本上都是它。

　　 鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙包裝，然后放在食品包裝袋中，其中除了鐵粉還有一些常見的輔助成分。

　　 在潮濕的環境中鐵更容易生銹，因此鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發揮作用，添加氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個目的。

　　 鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因為鹽分會讓鐵的氧化還原反應加快，因此在食品脫氧劑里常常會添加少量鹽分。

　　 鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣，因此利用活性炭、沸石或硅藻土等多孔材質增加表面積，可以提高脫氧劑的效果。

　　 所以說，脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用但也不可怕。