食品安全需要更多“正能量”

　　食品安全需要更多"正能量"

　　專家學者企業家對話食品產業新機遇新未來

　　圖中從左至右依次為：央視財經頻道著名節目主持人陳偉鴻，北京師范大學教授、博士生導師、北京師范大學藝術與傳媒學院副院長于丹， 中國食品工業協會副會長兼秘書長熊必琳，香港中文大學講座教授、經濟學家郎咸平，中糧集團控股董事副總經理、中糧生化能源事業部總經理岳國君， 雙匯集團董事長萬隆

　　5月16日，在中國食品產業信息發布暨高峰論壇上，中國食品工業協會副會長兼秘書長熊必琳、雙匯集團董事長萬隆、著名經濟學家郎咸平等專家齊聚一堂，以" 中國食品產業新機遇新挑戰"為主題暢所欲言。在央視財經頻道著名主持人陳偉鴻的主持下，他們就當前食品安全的一些亂象等話題交換了想法和見解，精彩獨特的觀點相互碰撞，引發現場陣陣掌聲和喝彩。

　　從事食品行業要有"敬畏"之心

　　陳偉鴻：在當下的行業發展當中，似乎讓百姓最擔憂的就是"良"字的缺失。岳總，您怎樣看待食品行業發展當中良知缺失的問題?

　　岳國君：改革開放30年來，經濟發展速度很快，一般來說GDP在二千到一萬美元之間的時候，食品工業發展的速度是很快的，這時候也帶來了一系列的問題。其實發達國家走到現在，都已經走過了我們中國現階段的路。

　　說到良知，說到誠信，在食品產業里，它顯得更加重要。我們做了一個數據的分析，調查了歐洲人對于食品最關注什么，75%以上的人回答說最關注口味，其次才是營養與健康。我們也在國內做過這樣的調查，超過75%的人關注食品安全。為什么在歐洲或者說在發達國家，人們對食品安全關注的程度沒有像我們一樣高呢?其實食品安全在那里應該是一個常識，凡是做食品的企業，都應該遵守法規，講道德良心，企業的使命、核心價值觀都應該符合做食品企業的要求和素質。如果我們對自然有敬畏，可能做好食品安全這件事情不在話下。

　　食品安全亂象太需要"法制"

　　陳偉鴻：有不少缺乏敬畏之心的企業依然在把食品行業的發展當兒戲，所以才會有越來越多的造假行為出現在這個行業當中。請教一下萬董，您覺得對這些企業而言，究竟是自己的敬畏心不夠，還是我們對它的約束力不夠?

　　萬隆：食品工業是一個良心工業和道德工業，我想食品工業的安全少不了規則。要沒有規則，好的工業也會做壞。所以剛才岳總講到，在發達的國家它對食品安全不說一點沒有，但老百姓也用不著那么擔心，覺得吃什么都不安全。我覺得法規和法制非常重要，食品安全是食品企業的主題，自身應該做好，但是如果沒有嚴格的法律和法規，這個亂象是治不了的。得要治當前食品行業的亂象太需要走法制的道路，一定要依法治理，才能治住這個亂象，才能確保食品安全。

　　客觀看待食品安全問題

　　陳偉鴻：請熊副會長做一個權威的解說，我們這些人非業內人士常常擔心食品安全，到底我們的食品安全程度如何?

　　熊必琳：食品安全問題應該客觀去看待。首先無論是政府還是企業，包括社會輿論的監督，都共同做出很大的努力。包括出臺《食品安全法》、建設企業誠信體系、加強社會輿論監督等。第二我們現在仍然處在一個粗放型發展階段或者說是初級階段。這個階段出現一些問題不能說是必然的，但還是有可能的。可以看到，之前關于食品安全的很多問題，幾乎80%~90%以上不是食品本身出現問題，而是違法犯罪。我給大家解讀一組數字：農副產品加工業占到 58%以上，它所獲得的利潤僅為19%,可是食品深加工占的比例很小，但它的利潤很高，酒、飲料和煙草利潤更高，所以說食品工業的初加工，在利潤低的情況下就容易導致道德喪失產生違法犯罪。

　　另外，一些新聞媒體也會出現一些不實報道。一些網絡媒體希望點擊率高，有時不去考慮這些事情的真相與科學性，認為點擊率高、關注度高就可以。而作為媒體記者，畢竟是文科生多點，對食品生化可能不太懂。比如說鹽酸克倫特羅是什么，分子式就更不知道了。只是聽人說這個有問題，然后拿到網上去放大，從而造成了老百姓的恐慌，這樣的案例非常多。

　　為了食品工業發展，為了食品安全，全社會需要共同努力。相信隨著政府監管體制、機制的不斷完善，隨著企業第一責任人的意識更加重視和全社會的共同監督，我們的食品安全會越來越好。

　　讓輿論傳播回歸科學正能量

　　陳偉鴻：請于丹教授談談，媒體傳播過程當中，如何把握好食品安全方面的信息傳播?

　　于丹：這個現象從根本上來講，反映了整個社會的一種情緒化，也就是在任何一件事情上，我們期待最好的結果，但又不敢相信好的事實。所以一方面我們需要道德自律、誠信，還需要一種鐵的制度來確保公民理性。相信科學，驅除恐慌，傳播一種公民理性，這照樣是一種正能量，信念是正能量，科學是正能量，一個人對自己負責有一份公民理性，也是一種讓輿論傳播回歸科學的正能量。

　　中國食品總體上是安全的

　　陳偉鴻：剛才岳總頻頻點頭，在這方面恐怕您是有同感的，您特別想表達什么觀點?

　　岳國君：現在大家對食品安全確實有一些恐慌，我覺得有這么幾個原因：一是我們現在食品消費量確實大了，我們不得不關注。二是目前的分析檢驗手段比十年前要嚴格很多，大家知道的也多了。三是在經濟高速增長的同時，一定會給人們帶來非常多的誘惑。面對誘惑即使是企業家，很多人內心也一定會很躁動，但是這個躁動經常又找不到出口。食品與每個人相關，當我們指責一個食品工業，而不是具體去指責某種食品的時候，你發現他說什么都是對的，因為目標太大了。我認為我們的食品主體上是安全的，而隨著誠信社會體系的逐漸建立，有良知的企業會越來越多。

　　熊必琳：我接著岳總的話題再補充幾點：一是食品安全的定義。什么叫食品安全?食品安全應該是無毒無害，有營養成分，對人體不造成急性亞健康，也就是說對人體不造成任何危害，它是食品安全。二是現在的食品安全之所以被認為很嚴重，確實是有違法犯罪的、牟取暴利的、道德喪失的。還有一些食品安全問題，是由于我們對科學技術的認知不夠或有所轉變。由于科學技術的發展，我們對問題的認識也在不斷修整，所以出現一些所謂的"食品安全"我覺得是正常的。

　　改善食品安全還需"做些事"

　　陳偉鴻：請萬隆先生、郎咸平先生、岳國君先生，每個人談一談當下要改善食品安全現狀最需要做的一件事是什么?

　　萬隆：大家都講了很多有關食品安全的問題，熊必琳副會長的報告中說明了我們食品工業的發展狀況，他每一次作完報告后我都感到食品行業發展更快。今天聽到大家對食品安全問題這么擔心，我覺得食品行業發展到今天，轉型已經迫在眉睫，應該由原來的速度效益型向安全規模型轉變。

　　岳國君：我覺得我們應該加大對不法商，特別是造假企業的懲罰力度，更大地保護有良知的合法企業。

　　郎咸平：我們之所以擔憂食品安全，說明整個"系統"出現了一些問題。要徹底解決食品安全問題，就要先解決它的病因，找出整個系統的病根所在。

　　陳偉鴻：熊副會長和于丹教授對剛才三位所講的有什么感想?

　　熊必琳：我想再補充一點，美國現在的食品制造業大概是2萬億，我們現在是1.6萬億，世界第二大。美國總統奧巴馬在2011年公布了一個SDA的《食品安全法案》，增加了SDA對國內食品和進口食品的安全監督管理權限，對食品生產企業提出了更嚴格的食品安全要求。其中有一條對于我們而言增加了更高的約束：凡是出口到美國的食品，首先要進行驗證具備不具備出口的條件。這對我國當前形勢下的食品行業，又提出了更高的挑戰。所以企業要制定防御的控制計劃，要求美國的食品企業都必須有這個計劃，否則企業不能生產，同時要防范蓄意摻假。這些對食品安全管理都是一個借鑒，可以作為一個參考。

　　于丹：我會通過在不同場合，盡可能地去呼吁中國在食品安全方面的法律制度更加完善，同時還要呼吁講誠信，也要對食品安全有"希望".