食品樣品預處理傳統方法有機物破壞法

主要用于食品中無機元素的測定。食品中的無機鹽為金屬離子,常與蛋白質等有機物質結合,成為難溶、難離解的有機金屬化合物,欲測定其中金屬離子或無機鹽的含量,需在測定前破壞有機結合體,釋放出被測組分。

通常可采用高溫及強氧化條件使有機物質分解,使其呈氣態逸散,而被測組分殘留下來,根據具體操作條件不同,又可分為干法和濕法兩大類。