分析國家食品安全抽檢結果公告發現，蔬菜農藥殘留問題嚴重，但超標頻率較高的總是毒死蜱、腐霉利、克百威等10余種。參照畜禽產品中獸藥殘留的監控檢測經驗，膠體金法用于蔬菜農殘的現場快速檢測，將有效彌補酶抑制法和儀器分析法的各自弊端，提高農產品監管效率。

農殘檢測，有新招了 

農藥殘留檢測是食品安全監控中涉及面最廣、項目最多的風險因素，目前的檢測中常用的酶抑制法和儀器檢測法，均是對農藥總殘留的檢測，然而這兩種檢測方法各有利弊，從歷次抽檢公告看，檢出或超標頻率較高的農藥只有10余項，有必要做定向監控和檢測。

1.農藥是如何使用的？

眾所周知，好比人生病了需要吃藥，蔬菜水果也會被病蟲害侵染，需要使用農藥以防治。然而，不當使用農藥可能導致農產品的農藥殘留過量，危害消費者健康。

為確保農產品安全，一是要在種植中合理使用農藥，二是要監控檢測農產品中的農藥殘留。

我國對農藥生產和使用實行登記管理制度。所有農藥產品，在上市前要經過嚴格的科學實驗和風險評估，在確保安全的前提下取得登記許可證，才允許在農業生產中使用。

每種農藥都有限定的使用范圍、使用量和安全間隔期，嚴格遵守使用說明，所生產的農產品是安全的。然而，由于我國農業的家庭化小規模經營現狀，農民在在實際使用中，存在隨意加大劑量和縮短間隔期等不科學使用農藥、超范圍使用農藥、使用假冒偽劣農藥等問題，導致農產品的農藥殘留超標現象比較普遍。

對此，我國與歐美、日本、澳大利亞等發達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則 ，制定農藥殘留限量標準。目前，我國已制定3650項農藥殘留限量標準（最新版本是GB 2763-2016），涉及387種農藥，為農產品質量安全風險監控和監督檢測提供了參考依據。

2.農產品是如何監管的？

盡管GB 2763-2016涉及的農藥多達387種，但使用最頻繁的、超標頻率較高的農藥只有幾十種。

我國食用農產品在生產環節由農業部門監管，流通環節由食藥監部門（新組建的市場監督局）監管。

匯總2017年國家和地方政府農業、食藥監部門的食品安全抽檢不合格信息發現，食用農產品農藥殘留不合格有417項，涉及33種農藥，其中毒死蜱（124）、腐霉利（87）、克百威（68）、氧樂果（33）、甲拌磷（23）等前五項占不合格項總數的80%，前十項占了不合格項總數的90%。

2017年全國食品安全抽檢不合格信息匯總-農藥殘留

這一現象與食用農產品獸藥殘留不合格項分布類似，恩諾沙星（186）、硝基呋喃代謝物（134）、環丙沙星（71）、氟苯尼考（55）、磺胺類（28）等前五項占了全部不合格項總數（528）的90%。畜禽肉類、乳類產品的獸藥殘留的監測采取酶聯免疫法、膠體金免疫層析法對單項獸藥的重點監測，近年來合格率均顯著提高，普遍高于平均水平，其中乳品合格率更是達到99%以上。水產品合格率相對較低，近年來也采用膠體金法對孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物等禁限用藥物進行逐項重點監測。

借鑒畜禽產品獸藥殘留監控和檢測經驗，對蔬菜類農產品中檢出頻率較高的農藥進行重點監測將是發展趨勢，而膠體金免疫層析法將是蔬菜單項農藥殘留快速檢測的不二選擇。

3.為什么選擇膠體金法？

現階段農藥殘留檢測中應用最廣泛的方法是酶抑制法和儀器分析法。酶抑制法可檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥總殘留，儀器試劑操作簡單，成本低，速度快，應用廣泛。但該法無法檢測高毒性的有機氯類農藥和較常用的菊酯類農藥，且檢測精度不高，易受蔬菜中其他化合物的干擾。儀器分析法檢測準確性高，可檢測樣本中的單一農藥，也可檢測多種農藥，但由于檢測費用高、時間久，使用場景受限，無法滿足現場抽查、企業自檢、重點項目指示性檢測的要求，難以起到日常品控和監管作用，只能用作驗證性檢測。

膠體金免疫層析法特異性強，操作簡便，檢測快速，在獸藥殘留快速檢測中已有很成熟的應用，將是一種新的有效監測農藥殘留的方案。

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根據近年來對農藥使用、檢測及殘留狀況的持續跟蹤和分析，我們羅列出國內終端食品檢測中的重點農藥項目，并針對性建立以膠體金檢測技術為基礎的快速檢測方法。該方法可以實現重點農殘項目現場監測，通過試劑和儀器的配套，實現檢測數據的自動歸集和統計分析，為農藥殘留檢測的持續分析和檢測目標物質變更提供基礎數據，是“物聯網+檢測”在食品安全監控方面新的應用嘗試。

4.重點監測哪些農藥殘留？

農藥從使用目的來劃分，可分為殺蟲劑，殺菌劑和除草劑。我們按照“農藥作用、使用規范、如何監控、實際檢出”作為基本模型，結合歷年來跟蹤檢測的數據和相關研究文獻，分析出重點農殘項目，并通過檢出率情況進行復合，綜合得出以下11項農藥殘留作為食品安全監控的主要單項。

勤邦生物蔬菜水果農藥殘留檢測產品