二丁基羥基甲苯的毒性數據：急性毒性：LD50：1700-1970mg/Kg（大白鼠經口）；小鼠經口LC501040mg/kg；接觸皮膚能引起皮炎，形成過敏癥，濺到皮膚和衣服上后應立即用水沖掉。操作人員應穿戴防護用具，對水體有一定危害。
二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚，簡稱為BHT，分子式為C15H24O，相對分子的質量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發生自動氧化而實現的。
BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無最適宜濃度，隨BHT濃度增高，油脂的穩定性也提高。但在較高濃度時，油脂的穩定性提高速率變小，且濃度達0.02%以上時，會引入酚氣味。BHT價格低廉，為BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化劑。它是我國生產量最大的抗氧化劑之一。