食品添加劑市場該修理了！

　　玉米面饅頭不含玉米面、奶茶中不含奶……近日，一些食品加工企業在食品加工過程中沒有按照國家有關規定的范圍和標準正確、科學地使用食品添加劑，甚至是濫用食品添加劑，頻繁被曝光。怎樣使用食品添加劑才能保證食品安全?這些都是消費者十分關注的問題。昨日，長春市工商局食品處處長李曉東在接受記者采訪時表示，長春工商局近日開始整頓食品添加劑市場。

　　食品添加劑都有毒

　　科學合理使用有益

　　食品添加劑都有一定毒性，目前消費者大多認為天然的食品添加劑一定要比人工化學合成的更安全。長春市工商局食品處處長李曉東告訴記者，許多天然產品的毒性因目前的檢測手段、檢測內容所限，尚不能做出準確判斷。此外，科學使用食品添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的，不使用食品添加劑可能具有更大的危險性。

　　市場混亂原因有三

　　餐飲業濫用較突出

　　目前我國食品添加劑安全事故頻出，主要原因一是由于目前我國食品生產經營企業規模普遍小。二是個別食品生產加工企業社會責任缺失，為牟取暴利，甚至在食品中添加有毒有害的非食用物質，坑害消費者。三是食品生產加工企業技術力量薄弱，多數中小型企業對食品添加劑的應用和安全性缺乏深入研究。尤其以餐飲業濫用食品添加劑的問題相對比較突出，甚至一些不法餐飲店用食品添加劑掩蓋食品原料存在的問題。比如玉米面饅頭不含玉米面、奶茶中不含奶這些現象都在整頓范圍內。

　　工商部門將要整頓

　　保存好記錄、票據

　　長春市工商局食品處處長李曉東表示根據規定，企業應當建立并執行原料驗收、生產過程中應如實記錄食品生產過程的安全管理情況，記錄保存期限不得少于兩年。長春工商局近日開始整頓食品添加劑市場。工商部門要求規定食品生產經營者在進貨索證索票義務的基礎上，食品批發企業應當如實記錄批發食品的名稱、數量、購貨者名稱及聯系方式等，或保留載有上述信息的銷售票據;記錄、票據保存期限不得少于兩年。

　　鏈接

　　什么是食品添加劑?

　　李曉東處長介紹，食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保質期限、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值、改善食品感官性質、防止食品腐敗變質、延長食品保質期限、便于食品加工和提高原料利用率等作用。例如，碳酸飲料和果汁中常用的防腐劑有苯甲酸鈉，植物蛋白食品、乳制品、肉制品中常用乳酸鏈球菌素作為防腐劑，而山梨酸及其鉀鹽也非常廣泛用于多種食品防腐。

　　目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等。