1、食品添加劑
食品添加劑指在食品生產、加工、抱擦背感等過程中，為改善食品質地及其色、香、味，改善食品結構，防止食品氧化、腐敗變質和為加工需要而假如食品的一類物質。
2 食品添加劑的分類
①來源：天然食品添加劑和人工合成食品添加劑；
②功能：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發色劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、凝固劑等。
3 食品添加劑的要求
①安全無毒；
②不能影響食品的營養價值；
③能方便加工工藝和增進食品的感官性狀和提高食品的質量；
④價格低廉，易于獲得，使用方便；
⑤能被分析鑒定出來。
