發展
紅外加熱（紅外烘干）技術興起于70年代初，它是烘干設備所有技術中重點推廣的一項節能技術。一般紅外烘干機的紅外加熱器有板狀、管狀、燈狀和燈口狀幾種，所用的能源以電能為主，但亦可用煤氣，蒸汽、沼氣和煙道氣等。利用這項技術能提高烘干機設備加熱效率，重要的是要提高被加熱物料對輻射線的吸收能力，使其分子振動波長與遠紅外光譜的波長相匹配。因此，必須根據被加熱物的要求來選擇合適輻射元件的紅外烘干機，同時還應采用不同的選擇性輻射涂層材料，并要改善加熱體的表面狀況。
優勢
相比傳統的食品烘干機，選用紅外線食品烘干機優勢在于
1、簡單而直接的熱傳遞方式可節能60％以上；
2、“由里及表”的加熱特點可提高烘干的品質；
3、由于波長能非常好的匹配大多數材料的吸收光譜，因此可有效適應不同食材的需要；
4、在設備的設計過程中，可以根據烘干食材的性能給量身設計烘干方案；