食用加工肉類易患老年癡呆

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英國科學家日前對涉及50萬人的數據進行了研究，發現每天食用25克加工肉制品（相當于一片培根），會使患癡呆癥風險增加44%。

相關研究成果3月22日發表在《美國臨床營養學雜志》上。

但他們的研究結果還表明，吃一些未加工的紅肉，如牛肉、豬肉或小牛肉，卻有保護作用——每天吃50克可以使罹患癡呆癥的概率降低19%。

研究人員正在探索食用肉類與患癡呆癥之間是否存在聯系。癡呆癥目前影響了全球5%~8%的60歲以上人群的健康狀況。

“在世界范圍內，癡呆癥的患病率正在上升，而飲食作為一個可調節的因素可能發揮了作用。”利茲大學食品科學與營養學院博士研究生張慧峰（音譯）說，“我們的研究提供了更多證據，表明食用加工肉類與一系列非傳染性疾病風險的增加有關。”

這項研究由利茲大學教授Janet Cade和Laura Hardie領銜。研究小組研究了英國生物銀行提供的數據，以調查食用不同類型的肉類與患癡呆癥風險之間的關系。英國生物銀行包含了50萬名40歲至69歲英國參與者的基因和健康信息。

這些數據涉及參與者食用不同種類肉類的頻率，包括不吃肉類食品、每天一次甚至更多次等6種選擇，這些數據由英國生物銀行在2006—2010年間收集。這項研究并沒有特別評估純素食飲食對癡呆癥風險的影響，但它包括了自稱不吃紅肉的人的數據。

在這些參與者中，有2896人在隨后的8年跟蹤調查中罹患癡呆癥。這些人一般年紀較大、經濟條件較差、受教育程度較低、吸煙的可能性較大、缺乏體育鍛煉，更有可能有中風史和家族癡呆癥史，而且更有可能攜帶與癡呆癥密切相關的基因。在研究人群中，男性比女性更多地被診斷為癡呆癥。

由于遺傳因素，有些人患癡呆癥的可能性是其他人的3~6倍。但研究結果表明，食用加工肉類導致的患病風險是一樣的，無論是否有患癡呆癥的遺傳傾向。研究表明，那些食用大量加工肉類的人更有可能是男性，且受教育程度低、吸煙、超重或肥胖、蔬菜和水果攝入量較低、能量和蛋白質以及脂肪（包括飽和脂肪）攝入量較高。

食用肉類此前被認為與患癡呆癥的風險有關，但這是首次對參與者進行大規模的長期研究，以檢驗特定肉類種類和數量與患癡呆癥風險之間的聯系。

全球約有5000萬癡呆癥患者，每年新增確診病例約1000萬例。它的發展與遺傳和環境因素有關，包括飲食和生活方式。

“我們所做的任何探索癡呆癥潛在風險因素的努力，都可能有助于降低這種使人衰弱的狀況的發生率。”Cade說，“這項分析是了解我們的飲食是否會增加這種風險的第一步。”