飼養鯰魚的臭水溝
飼養鯰魚的臭水溝
夜市頗為流行的碳鍋魚和烤魚，用的大都是鲇魚。這鮮嫩的鲇魚有些是在蠕動著蛆蟲、漂浮著動物尸體的臭水坑內養成的，這一幕是記者親眼看到的。
水產專家稱，雖然看起來惡心，但經過鲇魚的二次代謝過程，鲇魚肉是安全的。衛生專家則認為，在惡劣水體中生存的魚，其體內會殘留毒素，無論經過怎樣的高溫烹飪都無法消除，至于這種毒素會被人體吸收多少，是否會危害人體健康，需專業檢測給出答案。
記者采訪多位水產專家發現，“無害說”僅是理論推斷，尚未進行過科學檢測。
有市民認為，水產及相關部門應該進行抽檢，以精確的檢測結果，消除群眾的疑慮，讓市民吃得安全，吃得放心，也給鲇魚一個說法。
走訪 鲇魚味美價廉 頗受食客歡迎 在鄭州的夜市，以鲇魚為食材做成的碳鍋魚、烤魚，因味美、價廉、刺少，頗受食客歡迎。
市民齊先生特別愛吃碳鍋魚，只要去夜市，就點上一大鍋。前段時間，齊先生在網上看到，鲇魚特別臟，是用動物腐尸、內臟等東西養大的。
看到帖子后，再吃鲇魚時，齊先生會主動詢問夜市老板，鲇魚是不是這樣養大的，夜市老板大都會否認，甚至有老板說：“俺家養過鲇魚，干凈得很，根本不吃腐爛變質的肉。”
市民孟先生說，有一次，他去鄭州一家酒店消費，當服務員掂上來一條活魚，讓大家查看是否鮮活時，孟先生說：“你這不是鲇魚嗎？鲇魚太臟了，我們不吃。”
服務員卻說：“先生，這不是當地的鲇魚，是一種新品黑魚，你看，它和鲇魚相比，多了一根胡須。”
孟先生認真看后覺得這“新品黑魚”和鲇魚一模一樣，服務員的“胡須辨別法”，讓孟先生無可奈何。
一名后廚的師傅告訴記者，廚師大都知道鲇魚是怎么養出來的，一些上檔次的酒店很少采用鲇魚做食材。但由于鲇魚價格低廉，一些飯店就用鲇魚冒充黑魚肉出售。
7月13日晚，記者隨機走訪了鄭州的一些攤點，幾乎每個夜市攤位上都有燒烤鲇魚的菜品。當記者問是不是用腐肉喂大的鲇魚時，沒有一個攤主承認。
在陳寨蔬菜批發市場，一名水產品經營者雖然承認鲇魚愛吃這些死東西，可他認為鲇魚肉并不臟。“莊稼不都是用屎尿上糞長大的，不還照樣吃？”
目擊 小村臭魚塘內 鲇魚爭吃腐尸 7月12日上午，記者去商丘市郊采訪其他事情未果，在郊區一片小樹林里轉悠著等人時，突然聞到一股惡臭。順著臭氣發現一個有幾分地大的魚塘，臭氣正是從魚塘中飄出的。魚塘內漂浮著死雞、死狗、動物內臟等腐爛物件，蛆蟲在水面裹成團上下翻滾，一陣陣腥臭味讓人為之作嘔。
記者準備離開時，一大群鲇魚鉆出水面，頂著腐肉大口吞食、撕扯起來。這時，記者才發現，這些腐尸下面黑乎乎的東西竟然全是鲇魚。由于水體又黑又稠，記者最初沒有看見下面藏著眾多的鲇魚。
記者多處尋找，也沒有見到魚塘的主人。
記者上網查詢發現，在全國其他地方，多次發現過用泔水或動物尸體、內臟喂養鲇魚的信息。對此，鄭州牧專張長興教授說：“鲇魚本身就愛吃這種腐爛變質的東西，人工養殖的鲇魚大都是在這種環境中長大的。”
河南省水產科研院水產品質量安全研究室周曉林主任說：“安陽湯陰縣也有不少這樣養鲇魚的，都是養雞場的死雞、雞腸子扔到水里讓鲇魚吃，水都很臟。”
爭議 這樣飼養的鲇魚能吃嗎 毒素會留存在鲇魚體內 鄭大二附院消化科專家鄭鵬遠副院長說，充斥著腐肉的水體中，肯定存在大量的病菌和毒素等有害物質，這些東西會留在鲇魚的體內。經過高溫烹調，病毒細菌都能被滅絕，但毒素會留存在鲇魚體內。究竟會有多少毒素留在鲇魚體內，都會對人體產生何種影響？“還真不好說，因為目前沒有對此作過化驗檢測。因此在食用鲇魚前，應該把鲇魚放在清水中養一段時間，好讓其把體內的贓物排泄干凈。”
鄭鵬遠說，他曾經看過一份資料，說在惡劣水體中生存能力特別強的魚，說明其對水體內的毒素容納量很強，其積累的毒素也會很多。而在惡劣水體中適應力差的魚，只要有少許毒素進入體內就會斃命，也就不會積累太多的有害物質。
杭州市水產局有關負責人就鲇魚靠腐肉為食，接受媒體采訪時認為，以泔水或不明死因動物尸體作飼料不可取，魚很容易染上疾病，市民應謹慎食用。
鲇魚肉 安全性沒問題 鄭州牧專教授張興林說，他早就知道鲇魚是這樣養的。鲇魚生存能力特別強，耐缺氧，一般魚不能生存的水體，鲇魚也能存活。雖然鲇魚吃的東西很臟，但經過鲇魚體內的二次轉化后應該沒啥問題，人們主要是心理問題。
張興林說他從來不吃鲇魚。
河南省水產科研院總工程師馮建新說，的確有用雞腸、內臟喂養鲇魚的，但也有用飼料喂養的。雖然用肉喂養鲇魚，肉腐爛變質后，會導致水體中的有機氮升高，但就像用大糞給莊稼施肥一樣，這些臟東西經過鲇魚消化系統的分解，從理論推斷應該是沒有問題的。由于這種養殖法比飼料便宜，所以一些養殖戶就這樣喂養鲇魚。
河南省水產科研院水產品質量安全研究室周曉林認為，鲇魚喜歡腐肉，如果魚塘里腐爛變質的東西過多，會導致水中氨氮含量高，水環境不好。以前他們曾做過一個項目，讓養殖戶降低魚塘中的氨氮，可這樣會導致成本增加，無人響應。由于鲇魚生命力特別強，盡管在這種污染的水體中，鲇魚依然能高密度成活。
周曉林認為，雖然飼養鲇魚的水體污染嚴重，但這屬于生物污染，不會對鲇魚肉質有所影響。
