餐具消毒將出新規淘汰不達標企業

　　央視曝光河南云南黑消毒餐具后，昆明市民也對餐館提供的消毒餐具表示出擔心，并呼吁相關新規盡快出臺。昨日，記者從市衛生局衛生執法監督局獲悉，餐具消毒是衛生部門對餐飲行業管理的重中之重，目前，《昆明市集中式餐具消毒管理辦法(征求意見稿)》已經舉行聽證會，不久將正式出臺實施。

　　“餐館提供的一次性消毒餐具有時碗邊還留有食物殘渣。看了電視上一些消毒餐具的‘消毒’過程更覺得惡心，根本不敢用。”市民葉女士告訴記者，昆明一些大的餐館都設有消毒柜，洗好的碗筷放在里面消毒，拿出來時還燙燙的，有的則是用一口大鍋煮碗筷。這樣的消毒方式看得見、摸得著，讓人放心。用塑料封好的“六件套”1元消毒餐具，接二連三出問題、被曝光，讓人疑心。市民方先生說，現在的消毒餐具都讓人不敢用了，但自備餐具下館子又不現實，只有盡量選擇去正規的大餐館就餐，不敢嘗試街邊小吃。

　　資料顯示，目前國內手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%，同時殘留在餐具上的化學物質對人體健康還會造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。針對這一現狀，衛生部表示，將組織出臺更詳盡的餐具消毒管理規范，新規出臺后，衛生部門將嚴格按照標準對新建餐具消毒企業進行監管。同時，對已獲得經營執照的老企業，將會給予約3個月的改造期。逾期達不到要求的，只能被淘汰出局。

　　昆明的情況如何？是否會出臺相關新規？市衛生局衛生執法監督局有關負責人表示，餐具是否真正消毒是廣大市民最關心的，也是衛生部門對餐飲行業管理的重中之重。作為衛生部門，也希望通過規范的管理，杜絕消費者使用不衛生餐具后傳染病菌的狀況發生。目前，我市餐飲企業使用的餐具分為“自行消毒”和專業企業消毒兩種。消費者就餐時，可以自行選擇，餐館不得強迫。

　　據悉，由市衛生局牽頭草擬的《昆明市集中式餐具消毒管理辦法(征求意見稿)》不久前已舉行聽證會，該《辦法》對集中式消毒企業的生產場所、生產規范、外包裝等都做出明確具體的規定。待進一步修訂完善后，該《辦法》有望在全省率先出臺實施。

　　業內人士表示，目前昆明一次性消毒餐具行業比較混亂，企業規模、質量參差不齊，餐具消毒新規的出臺肯定會使一批不達標的餐具消毒企業“直接死亡”，消費者所擔心的消毒餐具衛生問題將得到徹底解決。

　　對于即將出臺的新規，有規模、上檔次的餐飲企業大都表示歡迎。他們認為餐具是餐飲企業提供優質服務的重要一環，吃得衛生是最基本也是最重要的，消費者對消毒餐具放心了，餐飲企業才能做大做強。