餐廚垃圾回收者眼中的“舌尖浪費”

　　“從我們回收餐廚垃圾的情況看，家庭聚餐和朋友聚會時浪費現象較少，浪費嚴重的是結婚和會議招待宴會。”甘肅馳奈生物能源系統有限公司收運部經理郝煒說。

　　馳奈公司是甘肅省蘭州市主城區唯一的餐廚垃圾回收企業，目前每天回收餐廚垃圾160噸左右，已占到蘭州主城區餐廚垃圾日產量的80%。

　　談到出現這兩種不同現象的原因，郝煒認為，親朋好友間的聚餐，一般是吃多少點多少，打包帶走不會感到丟人。而在婚宴和招待宴中，因為不是自己掏錢，對剩飯剩菜不好意思打包，更何況飯桌上還有不認識的人，從衛生角度考慮也有顧慮。

　　對于餐飲行業中的浪費，郝煒深有感觸：“有一次我們粉碎餐廚垃圾的破碎機突然停運，打開一看，原來是一整只烤鴨卡住了機器。”

　　“我們總擔心飯菜如果吃完了，客人沒有吃飽會說我們小氣，因此只有剩下一點，才會心安。”他說。

　　在馳奈公司收運員孫偉瀚看來，越是大酒店，浪費越嚴重。孫偉瀚把餐廚垃圾分為湯水和干料兩大類，湯水主要是由火鍋店和牛肉面館倒掉的，浪費不算多，而干料則是由剩飯剩菜構成，其中不乏大魚大肉。

　　23日中午，記者跟隨孫偉瀚駕駛的收運車來到盤旋路一家高檔酒店。這家地處繁華地段的酒店當日中午傾倒的“干料”垃圾裝滿近5個垃圾桶。據孫偉瀚介紹，每個垃圾桶能裝240公斤餐廚垃圾。記者看到其中一個桶內的餐廚垃圾表面是大量粉條、黃瓜、西紅柿等的殘渣，還有好幾塊完整的魚肉和一個只啃掉一口的蘋果。負責這家酒店餐廚垃圾清運工作的梁先生說，酒店地段好，幾乎天天有辦婚宴的，平時每天產生四五桶餐廚垃圾，這幾天由于酒店承辦會議，吃飯的人很多，所以僅中午倒掉的餐廚垃圾就等于平時一天的量。

　　記者問：“這么多剩菜剩肉都倒掉，不可惜嗎?”梁先生回答：“經常見，也就習慣了。”

　　“看到這些浪費，我們也感到痛心。”郝煒說，雖然餐廚垃圾是他們這家企業的生產原料，但這些原料理應由合理消費產生，不是越充足越好。“因為從整個社會看，我們通過對餐廚垃圾進行資源化利用產生的經濟效益，遠不能與浪費造成的損失相比。”他說。