餅干測出致癌物？餅干中“2個罪魁禍首”，值得一看

　　俗話說 “民以食為天”，食物是否健康一直是人們關注的話題。如今又臨近春節，家家戶戶都在準備招待客人的食物，而商場里五顏六色的餅干就成了不少年輕女性朋友年貨車里的購物熱潮。于是讓人捏一把冷汗的時候就來了，你家的購物車是否有哪些“致癌物質”的餅干？

　　最近香港消費者委員會發布的檢查報告稱，在餅干的質量檢測中，出現了不小的問題。在檢測餅干的樣品中發現了具有基因毒性、致癌性的環氧丙醇和丙烯酰胺，其環氧丙醇和丙烯酰胺含量均為最高。看到這樣的消息，每個讀者都會顫抖一下自己拿著的手機，或者握著的鼠標而感到惶恐不安，包括小編身邊的朋友也曾分享過那些“美味的食物”，小編自己也是不由得緊張了一個早上。那么這些餅干里的環氧丙醇和丙烯酰胺是怎樣“罪魁禍首”，才會危害人們的健康，招惹致癌風險？下面小編來告訴你這些餅干里的知識。

　　餅干中的環氧丙醇

　　近些年來，食品問題接二連三的上頭條，食品中的環氧丙醇已經引起了世界各地人們的廣泛重視。環氧丙醇，又名水甘油，很多食物在經過高溫烹飪，烘焙煎炸中極容易出現。因為環氧丙醇的化學性質不穩定，所以非常容易在加工或者油炸過程中與油脂含有的脂肪酸產生反應，且反應常產生縮水甘油酯。縮水性甘油酯具有一定的毒性，大量食用容易使人產生中毒現象。

　　在國際癌癥研究中心曾把環氧丙醇評定為“2A類致癌物”，這里的致癌使對試驗研究中的動物致癌，對人體雖沒明確，但是想必也和致癌脫不了干系。那么那些物質容易含有環氧丙醇呢？以下的這些相關食品，小編希望能引起廣大讀者的注意。

　　因為在高溫油炸中極容易產生環氧丙醇，所以常見于油炸類的魚、肉制品、洋芋（又名馬鈴薯），炸薯條、食品加工過的堅果，或一些油脂類食品，如一些讓人無法自拔的“辣條”。除了這些油炸食品里含有環氧丙醇外，在一些谷物、咖啡，蔬菜水果中也含有，只不過含量較少，對人體的危害不大而已。所以希望廣大的女性朋友，在饞嘴貪吃時，先考慮一下食品中的物質是否對人體有害再食用吧！

　　餅干中的丙烯酰胺

　　按理來說，在我們日常所吃的烘焙食品，即一些餅干中通如煎炸烘焙、烙餅、薯條中，丙烯酰胺都是存在的，但是計量卻需要很好的控制。丙烯酰胺是一種溶于水和乙醇的白色晶體，且含有一定的神經毒性和累積性。此外該物質還容易引起遺傳物質的異常，誘發基因突變。在國際癌癥研究所中就曾把丙烯酰胺列入“可能對人體致癌物”項目中。所以特別是一些愛吃零食餅干的懷孕的女性朋友，一定要減少自己這些含有丙烯酰胺的物質。那么這類含有丙烯酰胺的食物包括哪些呢？小編說的大家就要好好注意一下了。

　　大部分的碳水化合物食品中容易產生丙烯酰胺，其中土豆和一些五谷類食品中比較容易出現，而蔬菜水果中就比較少了。在一些食品加工中來看，煎炸烘焙中加工的食品則特別容易出現超量的丙烯酰胺。特別是我們迷戀的炸洋芋、炸玉米、炸薯條中就含有的丙烯酰胺特別高。所以小編在此建議大家，為了健康的身體，為了遠離各種癌癥油炸類食品，適可而止，不可多吃。

　　食品研究者曾說過，要是在短時間內吃大量的含有丙烯酰胺的食物就容易危害身體，嚴重則導致中毒，其中毒的癥狀有手足出汗、產生幻覺、皮膚粗糙、個感覺器官功能下降，嚴重的話還容易導致中樞神經受損，使人容易犯困，小腦工作出現遲鈍或者產生其他未知的運動障礙。

　　小編認為，現在因為科技發達，很多食品讓人看到就容易咽下一口唾液，關于“吃貨”包庇詞語也越來越多，小編不幸的也是其中之一，但是還是要在提醒自己的基礎上，提醒廣大讀者，對自己好一點雖然是萬年不變的真理，但是還是要為了健康著想，不能圖一時的暢快啊！ “餅干”和“辣條”雖然美味，但是里面的也存在不少的健康隱患。

　　但是這類食品是最受小孩子和年輕人的歡迎，不少家長也為了討孩子“歡心”或取得一刻鐘的安寧，而向孩子妥協，購買一些油炸、膨化、油脂類食物。對此小編還聽聞有人還在“干脆面”里吃出螺絲帽、橡皮筋。在“辣條”里吃出煙頭，指甲等各種奇怪的東西，可以試想，我們要是長期吃這些食物會引起怎樣的健康隱患？雖然說有些物質在法定的范圍內，對人體不會有太大的傷害（如環氧丙醇和丙烯酰胺，這兩類致癌罪魁禍首），但是長時間的食用對人體產生的健康隱患就不僅是致癌的風險那么簡單，很有可能還會危及生命。

　　雖然并不是所有的餅干或油炸食品都對人體有害，因為要根據食品的安全含量來選擇，所以為了咱們能健康的享受生活，還是對那些“垃圾食品”忍忍吧！另外還建議大家購買零食的時候養成一些健康的習慣，如觀察食品是否有安全標志，食物的保質期，不能貪圖價格多便宜，或者多貴就選擇購買，多吃健康綠色的食物，才是對健康最好的保障。也希望我們有一天能健健康康吃零食，能不為吃“致癌”餅干而憂愁。

　　以上就是今天的內容了，如果關于致癌餅干您有其他的建議和看法，歡迎留言分享！