首份虎跑泉檢測報告出爐:水質純凈富含微量元素

杭州人喝了上百年的虎跑泉。 資料圖片

　　虎跑水泡龍井茶，這在杭州，可是上名堂的。每到春季，西湖龍井茶大量上市，跟虎跑水一起，演繹杭州的春韻。

　　昨天，第六屆西湖雙絕會，在虎跑公園舉行。虎跑泉水，以茶水會友，歡迎市民和游客，免費品嘗虎跑水泡的西湖龍井茶。

　　老杭州們接了幾十年的虎跑水，現在的味道，是否還一如往昔?昨天，錢江管理處首次公布了虎跑泉水質檢測報告。

　　富含30多種微量元素

　　近幾年來，對虎跑水的質疑聲，還是蠻多的：水質不清澈了，味道不甘甜了，水量不夠大了……

　　昨天，錢江管理處借西湖雙絕會，首次公布了浙江省地質學會和地礦廳，對于虎跑水的檢測報告：

　　物理性質：無色、無味、無嗅、透明的地下水，屬低溫冷水;色度2度，濁度小于5度，水質純凈;表面張力系數80.0達因/cm2;泉水補給條件好，循環深度大，徑流途徑較長，地下水年齡在20年以上;富含30多種微量元素，其中硒、鋅、硅、鍶等對人體有益的微量元素含量較豐富。

　　檢測報告很專業，浙江大學農學院茶學系教授、博士生導師屠幼英，解釋得很通俗：現在的虎跑水，地下水年齡在20年以上。也就是說，都是20年前的水。虎跑水從地下到泉眼，經過多道石英砂巖過濾，水質純凈，張力大，所含雜質和有機物很少。

　　能煮飯炒菜還能去污

　　在杭州，市民喝虎跑水，已經有上百年的歷史了。現在，每天早上5點，就有市民去虎跑排隊打水了。杭州有一位78歲的老人，打水60年，最早還沒公交車直達，每天凌晨步行3小時到虎跑。

　　老杭州都知道，接回去的虎跑水，如果要喝，是一定要燒開的。屠幼英也這么說，虎跑水不能直接飲用，生飲可能會對人體產生影響，要高溫煮沸，殺死水里的大腸菌群。

　　虎跑水，喝起來甜蜜蜜的。很多上了年紀的老人家，每天都會推著小車，來接20斤的虎跑水，燒開后，當自來水用，除了喝，還會用來煮飯炒菜，淘好的米，還有洗干凈的菜，都會用虎跑水重新沖一遍。

　　還有市民發現，將沸騰的虎跑泉水倒入結水垢的熱水瓶里，兩三次，就能把熱水瓶里的水垢清除干凈，杯子里的茶垢，也能去除。

　　和西湖龍井茶是絕配

　　其實，虎跑水的最佳用途是泡茶，尤其是西湖龍井茶。屠幼英曾用不同水質沖泡綠茶，研究發現，不同水質沖泡茶葉，對于茶葉的氨基酸浸出率差異很大，其中泉水最高，溪水次之。

　　虎跑泉水屬于弱酸性的軟水，可以使得茶中的保健成分較好地溶解，從科學意義上來講，是最理想的泡茶用水。

　　另外，虎跑水含有的雜質和有機物少，減少了其他物質對于西湖龍井滋味和香氣的干擾，更能顯現出龍井的原汁原味。用虎跑水泡出的茶水，茶湯也特別清亮，可以看到龍井茶本身所溶出的色澤。

　　從今天開始到4月14日，每天的10點至15點，市民和游客都可以在虎跑泉眼邊，免費品嘗到“西湖雙絕”――虎跑水泡龍井茶。