雙氰胺又名二氰二氨，縮寫DICY或DCD。是氰胺的二聚體，也是胍的氰基衍生物。白色結晶粉末，可溶于水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，幾乎不溶于醚和苯。干燥時穩定。雙氰胺化肥，雙氰胺復合肥料可控制硝化菌的活動，使氮肥在土壤中的轉化速度得到調節，減少氮的損失，提高肥料的使用效率。農民普遍會在牧場使用雙氰胺，目的是防止硝酸鹽等對人體有害的肥料副產品流入河流或湖泊。新西蘭的奶牛養殖是采取放養的方式，如果草木干旱，奶農往往會使用一些肥料增強草木的抗旱性以及肥力，這就造成了污染。而由于新西蘭國內注重環保，因此使用雙氰胺對草木中的有害物質進行中和，這就導致了殘留的藥品流入奶牛體內，造成奶品的污染。
2013年1月25日，新西蘭牛奶中發現了有害物質—雙氰胺。雖然國際標準未對食品中的雙氰胺限量，但高劑量的雙氰胺對人體是有毒的。
奶粉中雙氰胺的LCMSMS檢測的難點在于：首先雙氰胺本身的分子量很小，極性很大，一般的C18柱保留不住，其次嬰幼兒奶粉的基質非常復雜，含有大量糖類和蛋白質，必須有合適的前處理方法以獲得更好的凈化效果。本實驗選用Thermo Scientific Syncronis HILIC色譜柱配合Hypercarb凈化柱，建立了雙氰胺LCMSMS高效液相色譜串聯質譜法測定奶粉中的雙氰胺Application Notes CM0095周 亮賽默飛世爾科技(中國)有限公司的檢測方法，結果顯示該方法具有靈敏度高，重現性較好等特點。
2.實驗部分
2.1儀器與試劑：TSQ Quantum Ultra三重四極桿串聯質譜儀(賽默飛世爾科技Thermo Fisher Scientific公司)，配置有電噴霧電離源(ESI)；Dionex Ultimate 3000 RSLC超高壓液相色譜標準品：雙氰胺純度大于98%，內標雙氰胺-15N4純度為95%。用乙腈溶解并配制成1.0 mg/mL標準儲備液，再根據需要稀釋成適當含量的混合標準工作液。其他試劑均為HPLC色譜純。
2.2儀器方法：2.2.1液相條件：色譜柱：Syncronis HILIC，100mm× 2.1mm，5μm；梯度洗脫程序見表1，其中A為0.5mM NH4Ac(pH=4.0)水溶液，B為乙腈。進樣量10μL.
2.2.2質譜條件：電噴霧電離源(ESI)，正離子模式；選擇反應監控(SRM)掃描模式，噴霧電壓：3000V；氣化器溫度350°C，離子傳輸管溫度：350°C；氮氣作為鞘氣和輔助氣，其中鞘氣為30arb,輔助氣為8arb，氬氣用作碰撞氣,碰撞壓力為1.5mTorr;選擇反應監測(SRM)，離子對見表2。
3結果分析
3.1靈敏度：經實驗測定，雙氰胺的LOD為0.25ng.mL-1，信噪比為20，提取離子流圖見圖1。
3.2線性范圍
采用上述儀器方法進行測定，雙氰胺在0.5ng.mL-1-100ng.mL-1呈現良好的線性相關性，線性相關系數為0.9998，濃度水平分別為：0.5ng.mL-1、1ng.mL-1、5ng.mL-1、10 ng.mL-1、50ng.mL-1、100ng.mL-1，內標雙氰胺-15N4濃度為5ng.mL-1，線性方程見圖2。
3.3精密度
對1ng.mL-1的雙氰胺，采用上述儀器方法，連續進樣7針，計算RSD值。結果為1.19%，離子流圖如圖3。
3.4 奶粉樣品分析
取某市售嬰幼兒奶粉試樣，進行添加回收實驗。奶粉的前處理方法如下：稱奶粉基質樣品2.000g，加10mL 1%的甲酸/水提取液，渦旋震蕩提取5min，超聲萃取10min；冷凍離心機6000R/min，離心10min，取上清液5mL到小離心管中，14000R/min離心10min，上清液全部過凈化柱(3cc,200mg/Hypercarb)，控制流速1mL/min，用10mL超純水清洗柱子；用甲醇/乙腈(4/6)洗脫，接取洗脫液氮氣吹干(40°C)，用1mL(乙腈/水，9:1)定容，0.22微米有機濾膜過濾，上機檢測。結果表明，空白基質在雙氰胺及內標雙氰胺-15N4的出峰位置沒有干擾，添加5ng.mL-1的色譜圖如圖4，該圖中上方為基質添加，下方為基質空白。
結論：TSQ Quantum Ultra三重四極桿液質聯用系統檢測奶粉中雙氰胺具有靈敏度高、特異性好的優點，檢測定量限可以做到0.25ng.mL-1。并且該方法具有良好的線性范圍與精密度，在0.5ng.mL-1-100ng.mL-1的線性相關系數為0.9998，重復進樣7針1ng.mL-1的雙氰胺的RSD值為1.19%。使用Hypercarb凈化柱能很好的處理奶粉樣品，空白基質沒有干擾，證明該方法檢測雙氰胺具有很好的適用性