食品中危害物質的檢測
食品中有害物質主要可分為：農藥、獸藥殘留；霉菌毒素；重金屬；加工過程中高溫或其它特殊條件下形成的致癌物質等。
黃曲霉毒素普遍存在于多種谷物類食品當中，具有極強的致畸致癌作用，王君等用HyPersil ODS—C18色譜柱，測定食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量，該方法方便快捷，定性準確，較傳統的點板法，酶聯免疫吸附法更為科學準確。
高效液相色譜法在應對2008年奶粉摻入三聚氰胺風波的檢測中發揮了重要作用，面對全國眾多乳制品企業的樣品進行檢測，盡快出具檢測結果給老百姓一個公正準確的結果，檢測方法必須既要快，又要準，檢出量還非常微小，能做到完美完成這一任務的，僅有高效液相色譜法能夠做到。目前檢測三聚氰胺的方法主要有高效液相色譜法、酶聯免疫法、氣相色譜質譜聯用法、液相色譜質譜聯用法。其中液相色譜質譜聯用法由于能夠快速地對三聚氰胺定性與定量，已成為大家首選的檢測方法。