每年霉變糧食的量占據了總糧食產量的很大一部分,這不僅對國家經濟造成了損失,若霉變的糧食被人畜食用,還會引發中毒、癌癥等癥狀。霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等,尤其是黃曲霉毒素,被列為誘發癌癥的高危因素。而某些初步霉變的糧食,其感官上的變化并不明顯,因此,對霉菌毒素的檢測尤為重要。HPLC 可依據不同微生物的化學組成或其產生的代謝產物,直接分析樣品中各種細菌的代謝產物,確定其病原微生物的特異性化學組分,從而確定被檢測食品中是否存在微生物超標以及是否威脅到人類健康等。
程樹峰等建立了一種快速檢測糧食中黃曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 的碘柱前衍生-高效液相色譜法:樣品經提取液處理后,加入適量碘衍生劑衍生,衍生后進行色譜分析,結果4種黃曲霉毒素在7min內測定完成,最低檢出限均在皮克水平。
牟仁祥等建立了同時檢測糧谷中T-2和 HT-2毒素的免疫親和柱凈化-液相色譜質譜法:免疫親和柱凈化后,采用液相色譜-質譜(LC-MS)測定,結果T-2和 HT-2毒素在0.005～0.500mg/L 范圍內與峰面積線性關系良好,在加標條件下,T-2和 HT-2毒素的平均回收率為76%～90%,最低檢出限(S/N=3)分別為0.130mg/kg、0.002mg/kg。
Pérez-Torrado 等對來自不同國家的21種玉米粉中的玉米赤霉烯酮霉素進行了分析,樣品經高壓液體提取后,采用LCESI/MS 檢測,其中包括正離子電噴霧ESI(+)和ESI(-)2種質譜檢測方法,結果ESI(+)和ESI(-)的最低檢測限分別為5μg/kg、1μg/kg,僅有一種樣品中玉米赤霉烯酮霉素的含量低于歐盟委員會的標準量。
楊小麗等采用高效液相色譜-串聯質譜法測定了地龍中黃曲霉毒素 B1、B2、G1 和 G2 的含量,結果表明4種黃曲霉毒素的檢出限分別為0.03μg/kg、0.02μg/kg、0.03μg/kg 和0.02μg/kg。栗建明等建立了中藥材中4種黃曲霉毒素測定的快速液相色譜-串聯質譜方法,表明黃曲霉毒素 B1 在0.1021～10.21ng/mL內、黃曲霉毒素 B2 在0.0612～7.65ng/mL 內、黃曲霉毒素 G1 在0.193～9.65ng/mL 內、黃曲霉毒素 G2 在0.121～7.55ng/mL 內,線性關系均良好,r>0.9998;4種黃曲霉毒素的回收率均在77.0%～102.4%之間。