麥樂雞“橡膠門”令食品安全監管再度示丑

　　又是“專項調查”,又是“衛生安全監測”,有關部門的這一連串“馬后炮”行動,似乎是想要證明自己在食品安全監管問題上有所作為,并安撫公眾在這方面早已弱不禁風的信心。

　　但是很不幸,從現已披露的信息來看,我們感受的并不是一個足以產生信心、維持信任的美妙情勢,相反倒是一場似曾相識、有關食品安全公共監管的再度“示丑”。

　　丑陋之一：“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”,作為兩種國家標準允許使用并明確了限量的添加劑,竟然不在日常監測項目之列,非得等到輿論洶洶了,才忙不迭地進行專項調查。

　　人們不禁要問:既然是有限量標準的添加劑,何以不進行日常監測――食品安全如何能得到 “日常化”的保證?而既然不打算進行日常監測,又何必允許其在食品中添加――攸關生命健康的安全標準豈能如此不嚴肅?這正如中國工程院院士陳君實此前曾指出的,“制定食品標準的一個原則是,只要允許添加到食品中,就必須要有一個標準,要進行檢測”。

　　丑陋之二：或許也是更大的丑陋,對于“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”,雖然有關部門已強調要專項調查、安全監測,但一個尷尬而滑稽的事實卻是:“其中一種目前還沒有統一的檢測方法”,“衛生部門正在組織專家研究,希望盡快拿出各部門都認可的標準檢測法”。安全標準早就制定了,統一且都被認可的監測方法卻仍在“難產”和“臨時抱佛腳”的等待之中,如此情形,大約類同于“汽車已經上路了,司機卻不懂駕駛方法、沒有駕照”――食品安全監管兒戲到這種程度,豈不既丑陋更可怕?!

　　其實,這樣的丑陋一幕,我們并不陌生。當年沸沸揚揚的三聚氰胺毒奶粉事件,之所以造成那么大的惡劣影響,監測方法的落后以及被鉆空子利用,事實上正是一個重要背景――因粗陋的 “凱氏定氮法”以簡單的含氮量來測定牛奶中的蛋白質含量,于是,高含氮量的化工原料三聚氰胺被不法廠商當作“蛋白精”大量加入牛奶,而長期未被監管察覺。

　　殷鑒不遠。然而,三聚氰胺之后的“橡膠門”中,在食品安全公共監管中,我們看到的依然是一個監測方法殘缺和滯后的丑陋局面,“兩次踏進同一條河流”,讓人夫復何言?