黑龍江一家庭假期聚餐，因食物中毒致7人死亡，2人搶救

　　10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食）。調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

黃曲霉毒素

　　經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。

　　黃曲霉素毒性極強，莫大意

　　假期親友聚餐本是一件高興的事，最后變成一起悲劇，痛心！

　　我們日常生活中要引以注意，黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質。

　　1993年，它就被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

　　然而，讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

　　由于黃曲霉素喜歡高溫潮濕的環境，因此發霉的的花生、玉米、芝麻、堅果等食物最容易滋生黃曲霉素。

　　與此同時，劣質芝麻醬、自榨油也是黃曲霉素藏匿的好場所。

　　此外，廚房中的菜板、筷子也是容易滋生黃曲霉素的重要場所。

　　由于菜板、筷子在反復使用過程中會出現磨損，這些磨損的孔隙也是黃曲霉素的潛藏之地，因此廚房用具使用完后必須要清理干凈，且要定期更換。

　　并且，有人可能會覺得，發霉的堅果等食材，用水清洗一下，或者做熟，或者把霉變的部分切掉，剩下的是不是就可以吃！

　　千萬不要心存僥幸，黃曲霉素是脂溶性的物質，只有達到280℃以上的高溫才能裂解。

　　這就決定了無論是水洗，還是常用的烹飪方法，都不能有效去除發霉食物中的黃曲霉素。霉變的部分切掉，也是肉眼能夠看到的霉變部分，肉眼看不見的不一定就沒有毒素，千萬不要掉以輕心。