龍眼“退糖”機制研究獲新進展

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近日，廣東省農業科學院果樹研究所在龍眼“退糖”機制研究方面取得新進展。他們從蔗糖轉運的角度探討龍眼“退糖”的分子機制，為實現調控龍眼“退糖”，延長果實掛樹時間提供理論依據。相關成果發表于《LWT：食品科學與技術》。

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研究推測龍眼“退糖”調控模型。受訪者供圖

論文通訊作者、廣東省農業科學院果樹研究所副研究員郭棟梁表示，龍眼是我國南方主要的亞熱帶果樹之一，其果實存在完全成熟后糖度快速下降的現象，導致品質降低、不耐貯運。據統計我國每年約有1/4鮮食龍眼受“退糖”問題困擾，嚴重影響產業經濟效益。

該研究通過對不同發育時期龍眼果肉轉錄組、代謝組聯合分析，發現糖酵解途徑相關基因在果實開始成熟時表達量已經較高，并在糖含量維持和退糖階段依然保持較高表達水平，而UDP-glucose呈減少趨勢，向纖維素轉化。

研究結果表明，在龍眼退糖階段，果實中糖的主要去向是呼吸消耗，部分合成纖維素、木質素，在糖積累至退糖階段，呼吸消耗相關基因表達一直處于較高水平，據此推斷呼吸消耗不是導致蔗糖含量驟降的主要原因，進而推測：葉片合成的糖在糖積累階段通過糖轉運蛋白轉運到果肉中，在糖積累到一定程度后，形成負反饋調節，降低蔗糖轉運蛋白相關基因表達，停止蔗糖繼續轉運到果肉，輸入中斷，但糖消耗依然持續保持在較高水平，從而導致蔗糖含量驟降，發生“退糖”現象。

上述研究得到廣東省鄉村振興戰略專項資金種業振興項目、廣州市科技計劃項目、廣東省農業科學院創新基金項目以及廣東省農業科學院果樹研究所所長基金項目的資助。