110497個體樣本揭示攝入游離糖風險

開放獲取出版的國際專業學術期刊《BMC醫學》(BMC Medicine)2月14日發表一篇健康研究論文顯示，游離糖(即添加糖以及天然存在于蜂蜜和果汁中的糖分)攝入越多，心血管疾病的風險可能越高。這項研究結果，為全球飲食指南中將游離糖攝入降到每日攝入能量5%以下的建議加強了證據力度。

該論文第一作者和通訊作者、英國牛津大學瑞貝卡·凱利(Rebecca Kelly)與同事及合作者一起，分析了英國生物樣本庫(UK Biobank)中至少完成過兩次飲食評估的110497個個體的數據。研究者們對這些個體進行了約9.4年的追蹤，在此期間有4188人罹患了心血管疾病(包括心臟病和中風)，3138人罹患了心臟病，1124人經歷了中風。

論文作者指出，總碳水化合物攝入與心血管疾病結果不相關，但是將碳水化合物的類型和來源進行區分后，他們發現從食物中攝取的游離糖越多(來源食物包括甜飲料、果汁和甜食)，相關的心血管疾病風險越高。每日攝入總能量中游離糖的占比每高5%，總心血管疾病風險便會升高7%，其中，心臟病風險會升高6%，中風風險會升高10%。另外，每天每多攝取5克膳食纖維，總心血管疾病的風險便會下降4%，但這一相關性在考慮到身體質量指數(BMI)后便不再顯著。

論文作者認為，將游離糖替換為非游離糖(即大部分天然存在于全水果和蔬菜中的糖分)并增加膳食纖維的攝入，或能降低心血管疾病的風險。

他們總結提醒說，并非所有碳水化合物都與心血管疾病風險相關，后續在研究心血管健康時，碳水化合物的類型和來源是需要考慮的重要因素。