14批次不合格陜西食品檢出農獸藥殘留超標、微生物污染

　　12月13日，陜西省市場監督管理局通報，近期該局組織食品安全監督抽檢炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農產品、乳制品、蜂產品、飲料、食鹽、蛋制品、食用油、油脂及其制品、可可及焙烤咖啡產品等17大類食品604批次樣品，其中炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農產品、乳制品、蜂產品、飲料6大類食品14批次樣品不合格，檢出農獸藥殘留超標、微生物污染、理化指標超標等問題。

　　半數不合格樣品檢出農獸藥殘留超標

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出農獸藥殘留超標，占所有不合格樣品的一半。其中，獸藥殘留超標的有6批次，分別為：陜西永輝超市有限公司延安北濱路分公司銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不符合農業部公告第235號規定；陜西華潤萬家生活超市有限公司商洛工農路分公司銷售的1批次標稱興順源冷鮮烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合農業部公告第235號規定；陜西永輝超市有限公司商洛通江東路分公司銷售的1批次鮮烏雞、西安宜鮮超市有限公司銷售的1批次標稱妙太鮮烏雞檢出磺胺類（總量）不符合農業部公告第235號規定；西安市雁塔區張春玲白條雞經銷部銷售的1批次烏雞檢出磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合農業部公告第235號規定；鳳翔縣長城超市銷售的標稱寶雞市蜂寶食品廠生產的1批次黃芪蜂蜜檢出氯霉素不符合農業部公告第235號規定、諾氟沙星不符合農業部公告第2292號規定。

　　根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；其他禽肉中磺胺類（總量）殘留限量不得超過100μg/kg。另外，在上述公告中還規定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出；氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中也不得檢出。

　　諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）規定蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。

　　還有1批次樣品檢出農藥殘留超標，為：西安市人人樂超市有限公司南二環購物廣場銷售的1批次香芹檢出克百威不符合食品安全國家標準規定。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規定，克百威在香芹中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　6批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標稱神木縣益生泉純凈水廠生產的2批次益生泉飲用純凈水、標稱榆林市桃花食品有限公司生產的1批次金桃花純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

　　還有，西安市蓮湖區永平食品批發部銷售的標稱渭南市秦牛食品有限責任公司生產的1批次純生瓜子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱延安市種畜場生產的1批次巴氏殺菌乳鮮牛奶檢出菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；西安市蓮湖區榮昌食品商行銷售的標稱渭南市秦牛食品有限責任公司生產的1批次純生瓜子檢出大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定n=5,c=2,m=10,M=102 ，單位為CFU/g ；《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）中規定 n=5,c=2,m=1,M=5，單位為CFU/mL。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，霉菌的最大限量值為25CFU/g 。霉菌超標可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，并可能產生真菌毒素危害人體健康。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》GB 19645-2010中規定，菌落總數最大限量值為n=5,c=2,m=50000,M=100000，單位是CFU/g。巴氏殺菌乳中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　1批次樣品檢出理化指標超標

　　不合格樣品中，還有1批次樣品檢出理化指標超標，為：嵐皋縣鈺壇酒專賣店銷售的標稱嵐皋縣鈺壇酒業有限公司生產的1批次純野生板栗酒檢出甲醇不符合食品安全國家標準規定。

　　甲醇對人體肝臟腎臟，視覺神經等器官損害較大，甲醇的代謝產物甲酸會累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。甲醇也是酒中重要的安全指標項目之一。甲醇產生的數量與制酒原料有密切關系，使用果膠質多的原料來釀制酒，酒中會含有較多量的甲醇。甲醇超標可能是生產企業沒有對釀造工藝流程嚴格控制或出廠檢驗不嚴所導致。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。