食品檢測的項目包括：農殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物質、毒素微生物、常規理化、接觸材料等。 。。
如下為食品檢測實驗室常用的 176 種儀器匯總，希望對您有所幫助 :
1 . 電子天平： 食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量;
2 . 酸度計 ： 食品檢驗過程中pH值的測定;
3 . 冷凍離心機： 食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;
4 . 離心機： 食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;
5 . 超凈工作臺： 食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境;
6 . 生物安全柜： 食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境;
7 . 索氏提取器： 食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;
8 . 超臨界萃取儀： 食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;
9 . 磁力攪拌器： 食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻;
10 . 微波消解儀(高壓)： 食品檢驗過程中樣品的消解;
11 . 冷凍干燥機： 食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥;
12 . 碎花制冰機： 食品檢驗用冰的制備;
13 . 高壓滅菌器： 食品檢驗中滅菌試劑的制備;
14 . 冰箱： 食品樣品和試劑的存放;
15 . 冷藏柜： 食品樣品和試劑的存放;
16. 立式超低溫冰箱： 食品樣品和試劑的超低溫保存;
17 . 超聲波清洗器： 食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等;
18 . 超聲波提取器： 提取食品營養成分或者污染物;
19 . 超聲波細胞破碎儀： 食品檢驗過程中細胞的破碎;
20 . 馬弗爐： 食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解;
21 . 電熱恒溫干燥箱： 食品檢驗過程中樣品的干燥;
22 . 電熱恒溫培養箱： 食品檢驗過程中微生物的培養;
23 . 真空干燥箱： 食品檢驗中對照品及樣品干燥;
24 . 恒溫恒濕箱： 為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境;
25 . 可控溫振蕩箱： 食品檢驗中微生物的培養;
26 . 恒溫恒濕培養箱： 食品檢驗中微生物的培養;
27 . 霉菌培養箱： 食品檢驗中霉菌的培養;
28 . 厭氧培養箱： 食品檢驗中微生物的厭氧培養;
29 . 細胞培養箱： 食品檢驗中細胞優化與培養;
30 . 三氣細胞培養箱： 食品檢驗中微需氧菌的培養;