2010年食品添加劑年度關鍵詞盤點

　　食品工業是國民經濟中最重要的產業之一，在一定程度上反映了國家經濟發展的水平。食品添加劑是構成食品工業的重要因素，它延長了食品的保藏時間，可以改善食品的感官性狀，保持或提高食品的營養價值，增加食品的品種和方便性，增加食品的品種和方便性，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。

　　2010年食品添加劑領域發生了哪些重大事件，有哪些備受關注的關鍵詞，食品添加劑領域取得了哪些成就，下面筆者就為您一一梳理。

　　面粉增白劑

　　2010年9月12日，衛生部組織修訂的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(征求意見稿)停止征求意見。在允許使用的食品添加劑名單中，面粉增白劑仍赫然在列。引發了關于面粉增白劑禁用的爭議。

　　針對面粉增白劑的存廢，以國家糧食局為代表的主廢派和以衛生部為代表的主存派已爭論、博弈多年，一直未有定論。

　　12月15日，衛生部監督局網站對是否禁止使用面粉增白劑

　　一滴香 化學火鍋

　　2010年，“一滴香”、“化學火鍋”、“火鍋增香劑”、“火鍋紅”、“辣椒精”成了餐飲行業的新名詞，這些連什么成分都說不清楚的物質幾乎充斥各地大排檔、火鍋店等。只需一滴，清水變高湯，、公眾對這些產品是否安全十分疑慮。盡管有行業協會出面回應稱“火鍋企業經抽查100%合格”，但未能打消人們的疑慮。

　　根據國家標準，食品添加劑 必須嚴格按照規定的原則、范圍和用量使用，但北京市衛生監督所的一位工作人員直言，對于餐飲服務環節能否使用食品添加劑，如何有效控制用量和范圍等問題，我國尚沒有明確規定。在此情況下，各種火鍋“添加物”應運而生。

　　植物奶油 反式脂肪酸

　　植物奶油因富含反式脂肪酸，媒體報道稱其危害堪比殺蟲劑。對此，衛生部官員表示，衛生部正在開展反式脂肪酸的風險監測評估工作，并將在此基礎上，按程序進行標準的制修訂。

　　植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油 等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

　　針對報道，在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%。

　　另外，在食品營養標簽管理規范中，明確要求了反式脂肪酸的標識要求。同時提示生產者注意控制生產環節產生的反式脂肪酸。

　　“目前正在進行反式脂肪酸風險監測評估工作，”鄧海華說，在風險評估的基礎上，將開展相關標準制修訂工作。

　　五常 “香精”大米

　　五常米年產80萬噸每年卻賣出1000萬噸

　　據央視《消費主張》披露，在西北地區最大的糧油批發市場西安糧油批發交易市場及附近，許多大米都打著黑龍江五常“稻花香 ”的旗號，實際上卻是用湖北大米、江蘇大米與東北大米進行混合加工的。為了使假冒的五常“稻花香”有香味，在加工過程中添加香精，幾乎已經是公開的秘密。據說加工10噸“香米”，需要不到1公斤的香精。

　　在原產地，五常香米竟然也難逃被假冒、被變“香”的厄運。在五常市，很少有純正的五常大米或者純正的五常“稻花香”。五常市的許多大米加工廠一般都拿比“稻花香”便宜很多的“639”或者并非五常產的普通長粒冒充“稻花香”。如果別的米摻得多了，就沒有了“稻花香”特有的香味，解決的辦法就是添加香精“一瓶能加10噸米”。

　　不光是大米加工廠摻假，在米廠從農民手中收稻子的時候，收來的稻子已經不是純的，而是摻有別的品種。

　　麥樂雞 “橡膠門”

　　美國有線電視新聞網(CNN)報道指出在麥當勞出售的麥樂雞中檢出“玩具泥膠的成分”聚二甲基硅氧烷 ，以及從“石油中提煉的”特丁基對苯二酚。盡管原報道并沒有提到麥當勞添加劑超標，但在大洋彼岸的中國卻引起了一場關于食品添加劑的大討論。在一連串令人談之色變的食品安全事件后，我們被告知色彩艷麗往往是毒物的偽裝。可是，那些被指為元兇的蘇丹紅 、三聚氰胺卻都不是食品添加劑的孩子，添加劑很可憐地被冤枉了。

　　麥當勞表示，在麥樂雞中加入“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”是為了防止炸雞塊的食油起泡和保持雞塊的形狀，有人說吃麥樂雞就等于吃“橡膠”和“石油”。但這兩種東西確實屬于常用的食品添加劑，長期在包括中國在內的許多國家被廣泛使用。在應用于食品之前，它們的安全性已經過科學嚴格近乎苛刻的論證，各國關于這兩種添加劑的使用均有明確規定。

　　純乳 禁香

　　衛生部 公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》(以下簡稱《征求意見稿》)，包括純乳在內的20余種食品將被禁止添加食用香料、香精。在乳制品行業人士看來，此次出臺的《征求意見稿》是對乳品安全規范的又一補充。

　　衛生部食品安全 綜合協調與衛生監督局相關負責人指出，《征求意見稿》所列食品沒有“加香”的必要，因此不得添加食用香料、香精，以純乳為例，如果加了乳香香精，就應稱為加香乳。

　　“純乳是乳制品的原料，大部分企業在生產加工純乳時并不添加香料和香精。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所一位劉姓工作人員認為，香料只是用來調味，禁止在純乳中添加香料、香精，并不會破壞純乳的營養結構，同樣，添加香料的純乳也不會在營養含量方面有所提升。

　　食品添加劑 生產許可

　　為規范食品添加劑生產監管工作，國家質檢總局8月13日公布了《食品添加劑生產許可審查通則》(2010版)，該通則從2010年9月1日起執行。原《食品添加劑產品生產許可證換(發)證實施細則》(全許辦(2005)45號)和《食用香料 香精產品生產許可實施細則》(國質檢食監(2008)297號)同時廢止。

　　食品添加劑生產許可證總則：凡在中華人民共和國境內生產并銷售實施生產許可證管理的食品添加劑的所有企業、單位和個人(以下簡稱企業)，不論其性質和隸屬關系如何，都必須取得食品添加劑生產許可證才具有生產該產品的資格。任何企業不得生產或銷售無生產許可證的食品添加劑。

　　2010年的食品添加劑行業，有爭議，有質疑，有新規，公眾對食品添加劑安全性的質疑依然存在，當然食品添加劑行業也取得了一定的經濟成就：有專家預計2010年國內食品添加劑總需求量將達到480萬噸，我國食品添加劑工業應順應發展潮流，加快開發與生產步伐。

　　新年伊始，希望食品添加劑行業能少一點爭議，多一點新成果，對國人的營養健康多些關注與貢獻，少一些無良 商家為了一點經濟利益，濫用食品添加劑，同時，監管部門能否給力，清塑濫用食品添加劑行為，給市場多寫透明，讓食品添加劑行業正常有序發展，贏在“十二五”開局之年。