2021年國自基金委食品方向項目申請正式開啟

　　2021國自然項目指南已經發布，代表2021年國自然申請正式起航！葡萄研究特別整理了食品方向指南，一起來先睹為快吧~

食品科學領域代碼

C20 食品科學

C2001 食品原料學

C2002 食品生物化學

C2003 食品微生物學

C2004 食品組分與營養

C2005 食品與腸道菌群

C2007 食品貯藏與保鮮

C2008 食品質量與安全檢測

C2009 食品安全風險評估

C2010 食品安全與品質控制

C2011 食品風味化學與感官評價

C2012 食品科學研究的新方法

食品科學領域

資助領域和注意事項

　　食品科學（C20）

　　食品科學學科主要資助以食品及其原料為研究對象的食品生物學、食品化學和食品安全與質量等相關領域的基礎研究。近年來，本學科需要重點關注的研究領域包括：自主知識產權的食品微生物菌種篩選、調控與發酵劑制備，食品酶表達系統及食品酶工程，食品營養組分及其加工過程中的變化規律與互作機制，食品綠色加工與綜合利用的生物學基礎，食品儲運與采后品質的調控機制，食品有害物的形成機制、檢測及控制、食品真實性及溯源，食品風味物質的分離、解析及形成機理。

　　從2020年度項目申請情況來看，聚焦我國食品生產實際凝練科學問題的項目有所增加，圍繞我國食品產業重大需求開展基礎研究的趨勢明顯。申請項目存在的主要問題為：①根據我國食品生產瓶頸提出和凝練科學問題的項目偏少。②有些項目偏重工藝和產品研發，聚焦產業瓶頸背后的科學問題凝練不夠。③食品檢驗學有不少項目偏重檢測方法，忽視了食品基質的影響和實際應用目標。④部分項目片面跟蹤國際研究熱點，特別是食品營養和食品檢測等，忽視了我國食品科學的實際需求。⑤少數申請書撰寫不嚴謹、不規范，特別是代表性研究成果標注不明確。

　　2021年度對本學科申請代碼進行更新和整合，二級申請代碼由原有的9個調整為12個，每個二級申請代碼下設置多個研究方向供申請人選擇。

　　2021年本學科繼續鼓勵申請人面向食品領域國家重大戰略需求，立足本學科資助范圍，從食品生產實踐中凝練科學問題，特別是制約我國食品產業發展關鍵技術背后的科學問題；鼓勵申請人堅持問題導向，重視中國傳統食品、特色食品一級食品質量與安全方面的研究；鼓勵申請人聚焦以食品科學為主體的多學科交叉研究，融合相關學科的新理論、新技術和新方法，解析食品科學中的關鍵科學問題。

　　本學科不受理以下項目申請：①涉及疾病治療和藥物研究以及利用人體開展臨床試驗的研究；②保健品開發研究；③以農業動植物養殖、種植為主要研究內容的項目；④單純以食品機械、包裝材料為主要研究內容的項目。