CLIF2016之食品與農產品質量檢測專題

　　分析測試百科網訊 2016年5月22日，2016中國實驗室管理與檢測技術國際論壇（簡稱CLIF 2016）在北京國家會議中心開幕。在23日舉辦的“食品與農產品質量檢測專題”分會上，中國農業科學研究院研究員蔣士強、默克化工技術(上海)有限公司董二會、中國農科院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員金芬、天津大學精密儀器與光電子工程學院教授趙友全、武漢市農科院農業環境安全檢測研究所研究員曾令文分別帶來了精彩的報告。

中國農業科學研究院研究員 蔣士強

　　中國農業科學研究院研究員蔣士強帶來題為《致病菌等生物性污染是當今食品安全中的頭號敵人及其應對》的報告。致病菌等微生物污染具有高危害性，而致病微生物引起的食源性疾病存在很高的漏報率且容易引起老百姓忽視。數據顯示，即使在發達國家，食源性疾病漏報率也達到95%。

　　蔣士強提出，預防微生物性食源性疾病的發生的難點和應該采取的應對措施包括：

　　1、從源頭到最終產品建立并完整地實施食品安全預防控制體系；

　　2、不斷地提升我國檢測和鑒定食源性致病菌的技術水平，不斷更新全自動微生物檢測、鑒定系統；

　　3、同時，新的“食品中致病菌限量”國家標準是對農產品、食品安全檢測技術的巨大挑戰。

　　蔣士強介紹了全自動微生物檢測、鑒定系統近些年的更新發展情況，具體如下：

　　（1）根據不同微生物對不同碳源的代謝利用率進行自動檢驗和鑒定，如API、ATB、VITEK等系統；

　　（2）利用抗原和抗體間專一性結合反應，進行免疫反應分析，進行微生物、致病菌檢驗和鑒定，其中以酶聯熒光免疫分析（ELFIA）為代表，如VIDAS系統；

　　（3）根據不同微生物具有特征性的脂肪酸圖譜進行鑒定，如安捷倫開發的系統；

　　（4）運用基因檢測技術，檢測病原菌和鑒定細菌、分型和溯源，如杜邦的BAX系統和用于進行菌種鑒定、分型和溯源的RP（Ridopvinter）系統；

　　（5）基于表面等離子諧振（SPR）生物傳感器開發出來的致病菌檢定系統，如Biacore系統，中科院電子所等也研發出SPR儀；

　　（6）基于生物芯片技術平臺，使用致病菌檢測試劑盒，檢測致病菌，如我國博奧生物開發出可檢測12種食源性致病菌的生物芯片檢測系統；

　　（7）最近BRUKER和島津推出將MALDI-TOF-MS精簡化、實用化、通用化的儀器，可根據微生物指紋圖譜鑒定微生物，檢測致病菌。我國毅新興業和北京蛋白質組學研究中心合作也推出Clin-TOF微生物、致病菌自動檢定和檢測系統。

默克化工技術(上海)有限公司 董二會

　　默克化工技術(上海)有限公司的董二會帶來題為《安全水先行-實驗室用水質量控制與管理》的報告。董二會在報告中提到，針對分析實驗室應用對于水質的不同要求，目前有許多實驗室純水的標準，分析實驗室主要涉及三個實驗室用水標準，包括ISO（國際標準化組織）、GB（中國國家標準）和ASTM（美國材料與試驗協會），并分別講解了不同標準中對用水的相關要求。隨后，董二會介紹了公司對于實驗室用水的相關解決方案。

中國農科院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員 金芬

　　中國農科院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員金芬帶來題為《食用油中全氟化合物的檢測技術研究》的報告。金芬介紹，全氟化合物（簡稱PFCs）應用廣，而動物實驗表明PFCs具有肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神經毒性和致癌性。PFCs易在富含蛋白質的樣品中富集，大豆油中蛋白質含量約為35-100μg/L，食用油加工過程中也可能會引入PFCs的污染。因此建立了食用油中18種PFCs、5種同位素內標同時檢測的方法，來進行市場食用油中PFCs的污染水平及其膳食風險評估。通過膳食風險評估，北京市售植物性油脂產品中PFOA的污染水平和膳食暴露均在可接受的范圍內。

天津大學精密儀器與光電子工程學院教授 趙友全

　　天津大學精密儀器與光電子工程學院教授趙友全帶來題為《基于圖像處理的萊克金標實驗室檢測技術研究》的報告。趙友全在報告中介紹了基于圖像分析技術的金標分析儀，通過對金標試紙條的圖像抓取進而進行定量分析，并介紹了所進行的儀器標定實驗室和實際樣品的檢測。

武漢市農科院農業環境安全檢測研究所研究員 曾令文

　　武漢市農科院農業環境安全檢測研究所研究員曾令文帶來題為《基于核酸適體的新型沙門氏菌檢測生物傳感器》的報告。沙門氏菌是常見的食源性致病菌，危害嚴重、分布廣泛。現有的檢測方法包括微生物培養法、免疫學方法、核酸分子檢測方法。微生物培養法耗時較長、效率較低；免疫學方法靈敏度不足，抗體昂貴；核酸分子檢測方法需提取核酸，操作繁瑣，需要特殊儀器和專業人員且會有假陽性。因此尋找準確、快速、靈敏、低成本、操作簡易的方法用于病原微生物的檢測具有非常重要的意義。

　　核酸適體是通過體外人工進化程序篩選得到的一段寡核苷酸，它可以高效、特異地結合各種配體，如蛋白、小分子化合物、細胞等，特異性如同抗體一樣。

　　曾令文介紹了所在課題組開展的核酸適體與石墨烯構建的熒光生物傳感器、核酸適體與等溫鏈置換構建的試紙條生物傳感器研究。核酸適體與石墨烯構建的熒光生物傳感器具有價格低廉、檢測快速、靈敏度高、能夠進行多重檢測的特點；核酸適體與等溫鏈置換構建的試紙條生物傳感器特點為：不需要核酸提取、不需要抗體、檢測時間短、高靈敏度、可視化結果判讀、可多重檢測、不需要昂貴儀器、只檢測完整的菌體不檢測破碎的菌體。