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  • 發布時間:2007-09-29 23:13 原文鏈接: GCMS法分析亞硝基胺

    亞硝胺是公認的致癌物質,國內外有人應用70多種亞硝胺類化合物,在一千多只大鼠內做試驗,幾乎所有臟器都可誘發癌瘤,所以,有人把亞硝胺稱作“廣譜”致癌物。

    亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。目前有關GC對該類物質的分析報道比較多,本文采用GCMS分析其中兩種物質得到了比較好的分離效果和靈敏度。

    GCMS法分析亞硝基胺

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