鹵素水分測定儀是目前市場上有技術的產品，它對樣品的要求一定要顆
粒狀或粉末狀，故測量結果比較，重復性好，很適合奶粉制造行業使用。
研究資料表明，水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品
質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質
量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能超過此范圍，若為4
～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變
色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。奶粉的
水分含量過高，還可能導致營養素損失、微生物滋長、奶粉結塊變質等問題。目前行業的平均
水平控制在4%左右。