NFC橙汁行業標準公開征求意見擬禁止添加其他物質

　　中國飲料工業協會近日發布了《NFC非濃縮還原果汁——橙汁》行業標準征求意見稿 （以下簡稱新標準）。新標準規定了NFC非濃縮還原果汁——橙汁的術語和定義、技術要求、標志、包裝、運輸和貯存等。其中要求，NFC橙汁應采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式進行加工，并規定禁止添加其他物質。

　　據筆者了解，新標準的制定歷時3年有余，早在2015年12月22日，中國飲料工業協會就召開了第一次《非濃縮還原橙汁》行業標準制定會議，商討制定“NFC橙汁”標準。

　　新標準將 NFC非濃縮還原橙汁分為三類產品，包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鮮榨橙汁，其中NFC橙汁是以甜橙果實為原料，通過機械方法制成，采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式加工，不添加其他物質的橙汁；NFC原榨橙汁則是使用甜橙果實于采摘當日運輸到加工場所，并在到達后24小時內加工直接灌裝制成的產品；NFC鮮榨橙汁是采用非熱處理方式加工制成的產品。

　　業內人士表示，由于我國目前缺乏明確的相關標準，導致打著“NFC”旗號的橙汁頻頻出現，市場上魚龍混雜，目前在售的NFC橙汁不少都勾兌了水、添加了色素。雖然相關部門2014年發布了《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121）國家標準，但這一標準中對于具體的制作工藝、添加劑等方面并沒有明確細致的規定。對此，新標準從定義入手，除規定“禁止添加其他物質”外，還對原輔料進行了嚴格要求，其中，甜橙果實原料應新鮮、完好、成熟；此外，不得添加維生素C、橙皮苷作為原輔料。

　　食品殺菌技術對營養成分含量有重要影響。按照國際慣例，NFC果汁需冷鏈運輸和儲藏，保質期通常在20至40天。而目前我國市面上個別產品常溫保質期甚至達到了120天。業內人士推測，這種產品可能采用了高溫瞬時殺菌技術。對此，新標準規定，為保證NFC橙汁產品質量，通常采用真空脫氣、巴氏殺菌或非熱殺菌等加工工藝。NFC橙汁可以采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝或使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的殺菌方式，其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝生產NFC橙汁產品的，原料的熱殺菌方式僅可以使用巴氏殺菌。

　　食品標簽已經成為消費者選購產品的重要參考。因此，新標準還對NFC橙汁產品的標簽標注進行了規定。其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的，配料表中的原料名稱應標示為“NFC橙汁”；采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝的，配料表中的原料名稱應標示為“橙”。同時，還規定在產品標簽主展示版面上應標示反映真實殺菌強度的殺菌方式，如巴氏殺菌、非熱殺菌等。此外還規定，使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的產品，在產品標簽上應標示冷藏NFC原料橙汁的殺菌方式。

　　除上述項目外，新標準還對NFC橙汁的包裝、貯存、出廠檢驗要求進行了規定。如規定冷藏NFC橙汁應標示貯存和銷售條件：6℃以下。在產品包裝方面，不應采用過度包裝和使用過多的防護隔板，以減少塑料對環境的污染；必須使用防護隔板時，鼓勵使用環保材料，不鼓勵使用塑料泡沫材料。在出廠檢驗方面，新標準規定每批產品出廠時由企業按新標準進行檢驗，符合新標準要求方可出廠；檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物、維生素C、菌落總數、大腸菌群等。其中，若微生物指標檢驗結果不合格，則判定整批產品不合格，并規定不得復檢。