“OMP”問題最初揭露者方舟子：OMP變身記

     編者按：作為“OMP”問題最初的揭露者，旅美自由學者方舟子回顧了兩年來蒙牛在這一問題上的態度，并從科學的角度闡釋了所謂的OMP的真相

     這場已持續兩年的戰爭的導火線，純粹來自一次偶然事件。 

     2007年3月8日，我在北京一家超市見到在推銷蒙牛特侖蘇牛奶，并擺著一塊牌子，上書特侖蘇牛奶添加了蒙牛的科研人員發現并命名的一種天然活性牛奶蛋白——“牛奶造骨蛋白(OMP)”，由中國公眾營養與發展中心證明：“OMP在增加骨骼密度，防止骨量丟失方面具有作用。”我從未聽說牛奶中還含有這種蛋白質，就想去查一下。

     當天回到住所，恰好收到北京一位中學生的來信，詢問我對特侖蘇牛奶中OMP有何看法。根據他在生物課學到的知識，蛋白質吃了以后，會被消化掉，變成氨基酸被人體吸收，因此即使牛奶中有OMP，也不會被人體原樣吸收，不能起到造骨的作用。

     一般來說，這是對的。但我還想知道這個OMP究竟是什么東西，就查了生物醫學文獻數據庫，結果沒有找到一篇有關“造骨牛奶蛋白”或OMP的論文。用Google搜索，出來的幾個網頁都是推銷蒙牛產品的宣傳。如果OMP真是蒙牛的新發現，按學術規范也應該寫成論文發表，先在學術界討論，取得了共識后才推到市場上去。

     3月10日有一個關于我新書《科學成就健康》的討論會，為健康維權為主題，我在發言中就舉了OMP做為反面例子，批評蒙牛作為名牌企業也在做虛假宣傳。時在“3·15”之前，有幾家報紙的記者想要報道此事，采訪我，還采訪了蒙牛的有關人員。但那些報道大多沒有發表出來，據說都是在發表的前一天被撤下的。有個別的報道在其他城市的都市報漏網，也很快被從網上刪除。我首次見識了蒙牛的公關力量。

     蒙牛負責公關的人后來通過多種渠道想和我私下交流“消除誤會”，均被我拒絕。我表示只愿意和蒙牛的有關專家在公開的場合進行辯論，蒙牛卻不愿意。

     OMP：主要成分就是IGF-1

     此后我在健康講座和在一些揭露虛假產品的文章中，都把OMP作為經典案例。于是，OMP究竟是什么東西，在網上引起了議論。

     2007年4月初，我在特侖蘇的網站上發現“造骨牛奶蛋白”專家評審委員會成員梅方權在一個推銷特侖蘇牛奶的會議上的發言：“OMP是具有細胞分化和增殖功能的蛋白質，主要存在于血液中，大部分由肝臟合成。成骨細胞中含有豐富的OMP，它參與骨代謝的調節，對成骨細胞的增殖、分化等有重要作用，是一種含有70個氨基酸，分子量為7649的蛋白質??”

     有網人由此推測說，這似乎指的是一種著名的蛋白質——IGF-1(“胰島素樣生長因子”，也譯做“類胰島素生長因子”)。的確，IGF-1的分子量、氨基酸數目、合成器官、分布、生理功能等等，都與上面所介紹的一模一樣。如果是兩種不同的蛋白質，未免過于巧合。

     此后逐漸挖掘出來的證據都證明蒙牛所說的OMP就是給IGF-1取的新名稱。在國家ZL局的網站上可查到蒙牛申請的一個ZL《一種液態奶》(申請號200610003551.9)，ZL內容是往牛奶中添加IGF-1，正文中提到由北大醫學部用這種含IGF-1的牛奶對大鼠做的增強骨密度實驗。此前我從一名采訪過蒙牛的記者那里得到《造骨牛奶蛋白(OMP)增強骨密度實驗專家評審意見》，文中提及由北大醫學部做的大鼠實驗結果，與ZL申請書中所述完全相同，證明是同一個實驗，也證明特侖蘇OMP牛奶就是IGF-1牛奶。

     蒙牛技術總監母智深等人發表的論文也明確地說IGF-1是OMP的主要成分。例如他們發表于《中國乳品工業》2008年第2期上的論文《造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效學研究進展》中稱“從OMP的4種主要成分，血管生長因子、類胰島素生長因子、維生素D3、酪蛋白磷酸肽各自的功效學研究來看??”其中類胰島素生長因子就是IGF-1的譯名。他們發表于《食品工業科技》2008年第1期的《補鈣、骨骼健康與造骨牛奶蛋白》中稱“造骨牛奶蛋白OMP的主要成分為血管生長因子、細胞生長因子、酪蛋白磷酸肽、維生素D3”，并在細胞生長因子后面注明是IGF-1。

     IGF-1之害

     IGF-1是人體能夠自己分泌的激素，一天分泌量大約10毫克。IGF-1對人體幾乎所有細胞(包括骨骼細胞)都能產生作用。但是IGF-1能引發多種癌癥。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮細胞癌、前列腺癌、肺癌、結腸直腸癌，可能還增加患膀胱癌的風險。

     一般牛奶中也含有IGF-1，超高溫消毒不能使其完全失活，不過牛奶IGF-1量很低，其濃度大約為4 ng/ml(納克每毫升，納克即十億分之一克)，即便都被完整地吸收進了體內，對人體的影響也微乎其微，何況在正常情況下這么低量的IGF-1都會被消化掉了。

     但是根據蒙牛的ZL，100克特侖蘇牛奶中添加的IGF-1的含量高達5.65?16.8毫克，為一般牛奶的數萬倍，100g特侖蘇牛奶中的IGF-1含量比人體一天的分泌量(10毫克)還高。

     如果他們真的添加了這么多的IGF-1，就很值得消費者擔憂了：喝了IGF-1濃度如此高的牛奶，如果有一小部分IGF-1躲過了消化直接進入人體，就會使血液中的IGF-1含量顯著增高，增加患多種癌癥的風險。動物實驗證實，食物中的IGF-1一小部分可被胃腸直接吸收進入血液。有研究表明，血液中IGF-1含量偏高約10%，會使乳腺癌風險增加大約50%。

     這些信息被披露出去以后，“特侖蘇含有致癌物質”的說法在網上就開始流傳開去了。特別是在去年三聚氰胺奶粉事件之后，傳得更廣。我曾經在去年11月10日應邀到天涯論壇專門回答網友的有關提問。