總有機碳（TOC），是以碳的含量表示水體中有機物總量的綜合指標。
TOC是將水樣中的有機物中的碳通過燃燒或者化學氧化轉化成二氧化碳，通過紅外吸收測定二氧化碳的量，從而也就測定了有機物中的總有機碳。總有機碳包括了水中懸浮的或者吸附于懸浮物上的有機物中的碳和溶解于水中的有機物的碳，后者成為溶解性有機碳（DOC）
