X射線(X-ray)檢測機是在下使用低能量X 光，快速檢測出被檢物品的內部質量和其中的異物，并通過計算機顯示被檢物品圖像的測試手段。
當待檢品經X射線照射后，物質的密度和原子序數越大，物質吸收X射線的比率也會越大。而食品中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、水分以及骨頭（鈣質）、玻璃（硅質）、金屬和毛發等成分均對X射線有不同的吸收比率。X射線檢測系統就是根據上述原理實現。
產品輸送至X射線照射區，檢測裝置將自動測定X射線的透射比率。由于食品中異物成分比食品成分更能吸收X射線能量，因此，當含有異物的產品經X射線照射后，其能量會被大量吸收，X光檢測器測量透過被檢測物的光束強度，來檢測物品中是否含有不同于產品本身物質成分的異物。