(1)原理：某些細菌可產生氨基酸脫羧酶，能分解氨基酸使其脫羧生成胺和二氧化碳。由于胺的生成使培養基變為堿性，可用指示劑指示出來。
(2)培養基：氨基酸脫羧酶培養基和氨基酸對照培養基。
(3)方法：將待檢菌分別接種于1支氨基酸(賴氨酸，鳥氨酸或精氨酸)脫羧酶試驗管和1支氨基酸脫羧酶對照管(無氨基酸)，各覆蓋至少0.5cm高度的無菌石蠟油，35℃孵育1~4d，每日觀察結果。
(4)結果：對照管應為黃色，若為溴甲酚紫指示劑，則測定管呈紫色則為陽性，若測定管呈黃色為陰性。若對照管呈現紫色則試驗無意義，不能做出判斷。
(5)應用：主要用于腸桿菌科細菌的鑒別。如沙門菌屬中除傷寒和雞沙門菌外，其余沙門菌的賴氨酸和鳥氨酸脫羧酶均為陽性。志賀菌屬除宋內和鮑氏志賀菌外，其他志賀菌均為陰性。