pH510渾濁液體酸度計介紹及應用案例分析

安萊立思pH510-渾濁液體酸度計專用于渾濁液體或膠體溶液,粘稠樣品溶液pH值的測量，包括牛奶、果醬、水性涂料、化妝品、土壤溶液、污水和淤泥等，此類樣品帶電荷的膠團或微粒容易引起玻璃電極液接界電勢不穩定，導致多種測量問題，需要使用專業的pH電極來完成快速準確的測量。這一套裝配置安萊立思渾濁液體專用的玻璃pH電極，采用陶瓷液接界和長壽命的參比系統，加大外參比溶液的滲出速率，減少膠團或微粒對液接界電勢的影響；并采用了雙液接的參比電極，外室充以與樣品有共同特性的溶液，使得液接界電勢更穩定。

性能特點

·pH一點到五點自動校正，有校正指引和自動檢查功能；

·可使用CH/ USA/ NIST標準及自定義緩沖液校正；

·具高純水pH測量模式和加氨純水pH測量模式；

·具EH氧化還原電位測量模式；

·具終點穩定顯示和自動鎖定顯示模式，優化了讀數的精度和響應時間；

·90×68mm大屏幕LCD，大字體顯示，白色背光，帶時間顯示，清晰，易操作；

·0~100.0℃自動/手動溫度補償系統功能；

·數據存儲500組（手動和自動存儲）；符合GLP數據管理方式；

·具USB通訊接口；

·溫度單位可選擇℃或℉；

·儀器可一鍵恢復出廠設置；

·符合IP54防塵防濺等級，儀器插口有橡膠帽密封保護。

技術參數

應用案例

pH510在洗手液pH值測量方面的應用

此前，人們多用肥皂、洗衣粉、汽油、洗潔精等洗手。這雖然能起到一定的清洗作用，但對皮膚的刺激性較大，洗后皮膚常出現干燥、裂紋、脫皮等現象，而且對某些特殊工種操作人員受傷的污垢去污能力很不理想，尤其是汽油等油類，由于具有毒性，會給人的身體帶來危害。而洗手液能避免上述缺點，用其洗手去污能力強、無毒、無刺激、潤膚、芳香。目前，越來越多的人選擇用洗手液來洗手。

然而前兩年，一款“白貓”牌洗手液被檢測出pH值不合格，引發了人們對洗手液pH值的關注。《洗手液》QB2654-2004中對pH值的規定是在4.0-10.0之間，也就是說，產品酸堿性介于中性（pH=7.0）附近，弱酸（pH＜7.0）、弱堿（pH＞7.0）均可，消費者可以根據皮膚的性質選購，酸、堿性太強對皮膚都有影響，經常使用易使皮膚起皴、發干，甚至開裂。所以我們要對洗手液的pH值進行了解。

本研究中，我們對同一種洗手液稀釋成三個不同濃度的pH值進行了測量。

操作過程

1 準備機器pH510和pH電極，配置樣品分別為：5%、10%、20%洗手液溶液。

2 連接電源，插上pH電極。放置好萬向電極支架。

3 使用標配pH緩沖溶液進行常規校準。

4 將pH電極用純水洗凈并甩干，浸入被測溶液中，稍加攪動后靜止放置，等LCD顯示穩定的測量值和圖標時讀數，即為所測量的pH值。

注常規校準：

1. 按CAL鍵，儀器進入校準模式，LCD右下角閃爍6.86 pH，提示用pH6.86緩沖溶液進行第1點校準。

2. 用純水清洗電極并甩干，浸入pH6.864緩沖溶液中，攪動后靜止放置等待讀數穩定。當儀器鎖定6.86 pH時LCD將顯示穩定的圖標，此時按ENTER鍵將儀器校準，校準成功后顯示End圖標，第1點校準結束。

3. 若進行3點校準，請依次換pH4.003、pH9.182的緩沖液重復第2步，5點校準模式的操作過程與以上相同，但可以隨意選擇校準溶液和校準順序。

實驗結果

下圖為20%、10%、5%溶液和純水圖片

測試圖

測試數據

分析：從以上實驗結果可以看出本研究中使用到的某品牌的洗手液稀釋成三個濃度后的pH值在6.50-6.54左右，粘稠樣品稀釋后pH值變化很小，符合《洗手液》QB2654-2004中對pH值的規定（4.0-10.0）。

pH510在牛奶pH測量方面的應用

一般情況下，純牛奶pH值在6.4-6.8之間，呈弱酸性，pH值能準確反映牛奶新鮮度，可靠的pH值測量對鮮奶的質量控制很重要。pH之所以重要，在線檢測pH值主要是從牛奶的新鮮度及其他生產過程介質污染的角度去考慮，新鮮度也就是重點關注產品酸度變化方面，他會嚴重影響你后期產品的穩定性。如果產品進行加強實驗的話，pH值則是產品是否放行的關鍵依據，它驗證你產品滅菌效果及產品是否存在污染的情況最快捷的手段。

同時，乳制品制造業還能依靠pH值來確保牛奶不結塊。這個臨界點是pH4.3-4.6，牛奶的pH值無論如何不能低于該值。這就是所謂的牛奶蛋白質等電點，是指當pH值在這個范圍時，牛奶蛋白質分子之間斥力最小，容易發生沉淀，所以蛋白質飲料pH都需要將pH調至等電點以外，但pH一般也不能高于6.8，pH高了不利于產品保質，還有當pH高于6.8，在殺菌過程中蛋白質與還原糖易發生美拉德反應，產品顏色褐變。

牛奶的pH值不易測量，它們通常含有脂肪、蛋白質、硫化物及其他很多物質，所有這些物質會干擾電極測量，使測量出錯。另外，在牛奶的pH測量過程中牛奶本身或沉淀的蛋白質污染電極的液絡部，以致引起pH電極校準值（零點和斜率）的變化。它們還可能很稠、很稀、很粘或很硬，但我們必須測量它們并得到快速精確的結果，所以實施起來有難度。然而，如果電極選得正確并使用得當的話，您的測量結果還是準確可靠的。普通的pH電極將無法承受如此高污染測量環境，會造成電極量測因再線性不佳而產生量測誤差。安萊立思S3221玻璃復合pH電極，采用瑞士進口陶瓷液絡部和長壽命參比系統，具有較大的玻璃電極接觸面積，不易阻塞，可耐高污染，非常適合測量牛奶等粘稠液體pH值。

本實驗中用到了安萊立思pH510主機配S3221玻璃復合pH電極和T2132溫度電極對光明和伊利兩個品牌的純牛奶pH值進行了測量。

操作過程

1 準備機器pH510主機配上S3221玻璃復合pH電極和T2132溫度電極，準備好樣品。

2 連接電源。放置好萬向電極支架。

3 使用標配的pH緩沖溶液對儀器進行常規校準。

4將pH電極用純水洗凈并甩干，浸入被測溶液中，稍加攪動后靜止放置，等LCD顯示穩定的測量值和圖標時讀數，即為所測量的pH值。

注常規校準：

1. 按CAL鍵，儀器進入校準模式，LCD右下角閃爍6.86 pH，提示用pH6.86緩沖溶液進行第1點校準。

2. 用純水清洗電極并甩干，浸入pH6.864緩沖溶液中，攪動后靜止放置等待讀數穩定。當儀器鎖定6.86 pH時LCD將顯示穩定的圖標，此時按ENTER鍵將儀器校準，校準成功后顯示End圖標，第1點校準結束。

3. 若進行3點校準，請依次換pH4.003、pH9.182的緩沖液重復第2步，5點校準模式的操作過程與以上相同，但可以隨意選擇校準溶液和校準順序。

實驗結果

下圖為光明和伊利純牛奶及對比的純水圖片

測試圖

測試數據

分析：從以上實驗結果可以看出本研究中使用到的光明和伊利兩個品牌的pH值分別在6.61和6.67，比較接近，而且都在6.4-6.8之間這個標準范圍之內。

維護和保養

pH電極的日常維護保養

●一般性污染：用水、0.1mol/l NaOH或0.1mol/l HCl清洗電極數分鐘。

●油脂或有機物污染：用丙酮或乙醇清洗電極數秒鐘。

●無機金屬氧化物污染：用低于1mol/L稀酸清洗。

●樹脂高分子物質污染：用稀酒精、丙酮或乙醚清洗。

●蛋白質血球沉淀物污染：用酸性酶溶液（如食母生片）清洗。

●顏料類物質污染：稀漂白液、過氧化物清洗。

●電極的再生：電極經長期使用后，敏感玻璃球泡會老化，將電極用0.1mol/L鹽酸浸泡24h，用純水洗凈，再用電極浸泡液浸泡24h。0.1mol/L鹽酸配制：9mL鹽酸用純水稀釋至1000mL。如果鈍化比較嚴重，也可將電極下端浸泡在4%HF（氫氟酸）中3~5秒，用純水洗凈，然后在電極浸泡液中浸泡24小時，使之復新。

pH電極的保存

●pH電極前端的保護瓶內有適量電極浸泡溶液，電極頭浸泡其中，以保持玻璃球泡和液接界的活化。

●如發現保護瓶中的浸泡液有混濁、發霉現象，應及時洗凈，并調換新的浸泡液。

●電極應避免長期浸泡在純水、蛋白質溶液和酸性氟化物溶液中，并防止和有機油脂接觸。

●經常保持儀器的清潔和干燥，特別要注意保持電計和電極插口的高度清潔和干燥，否則將導致測量失準或失效。如有玷污可用醫用棉花和無水酒精揩凈并吹干。

●球泡保護

復合電極前端的敏感玻璃球泡，不能與硬物接觸，任何破損和擦毛都會使電極失效。測量前和測量后都應用純水清洗電極，清洗后將電極甩干，不要用紙巾揩試球泡，這樣會使電極電位不穩定，延長響應時間。在粘稠性試樣中測定后，電極需用純水反復沖洗多次，以除去粘在玻璃膜上的試樣。或先用適宜的溶劑清洗，再用純水洗去溶劑。