農業部發布乳品蛋白質高測定標準
近日，作為我國農業行業標準，《乳與乳制品中蛋白質的測定雙縮脲比色法》(NY/T1678-2008)標準發布并實施。
該標準的發布，標志著在利用其進行乳與乳制品中蛋白質測定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物將不會再被誤判為蛋白質，也不會再出現蛋白質測定值虛高的問題。
該標準由中國農業大學食品學院牽頭，農業部乳品質量監督檢驗測試中心、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)、農業部食品質量監督檢驗測試中心(上海)共同完成。
據悉，早在2004年，中國農業大學研究人員就開展了鑒別在食品中非法添加“非蛋白含氮物”的研究，奠定了研發此項技術的基礎。中國農業大學食品學院侯彩云教授表示，新標準的出臺，為堵塞乳與乳制品中惡意造假行為提供了必要的技術支撐，但乳品質量安全保障還需要標準體系的進一步完善，以及食品安全長效保障機制的進一步健全。
富含蛋白質的產品——從谷物、薯片到咖啡——擺滿超市貨架，但越來越多針對非人類動物的研究表明，限制蛋白質攝入或許能夠延緩衰老、延長壽命。那么，這是否意味著攝入過多蛋白質存在危害？美國威斯康星大學麥迪遜分......
荷蘭特文特大學科學家研發出一種光學方法，能夠實時追蹤單個蛋白質的形狀變化。它直接讀取蛋白質自身的分子振動，無需任何標記，即可揭示蛋白質對藥物、毒素及其他生物分子的響應。相關論文發表于新一期《美國化學學......
中國科學院上海藥物研究所（以下簡稱上海藥物所）研究員譚敏佳團隊，華東理工大學教授葉邦策團隊，上海藥物所研究員李靜雅團隊、徐駿宇團隊合作，首次發現并報道了一種由腸道菌群衍生代謝物苯乙酸（PAA）驅動的新......
蛋白質形成復雜三維結構的速度甚至比DNA還要快。科學家首次直接測量出普通單個蛋白質折疊所需的時間，結果令人意外——蛋白質的氨基酸序列、分子大小與其折疊形成三維結構的耗時之間并無關聯。盡管蛋白質的組成成......
人工智能（AI）蛋白質結構預測工具“阿爾法折疊”迎來重要升級。17日最新發布的“阿爾法折疊”數據集首次大規模納入蛋白質復合物結構預測數據，數百萬個由AI預測的蛋白質復合物結構向全球科研人員開放。這一成......
記者1月7日從西湖大學獲悉，該校生命科學學院曹龍興實驗室和醫學院解明岐實驗室合作，從頭設計出一系列能夠控制蛋白質“組隊”的“遙控器”——可被小分子藥物精準調控的蛋白質多聚化系統。這意味著，科學家可以像......
美國艾倫研究所和霍華德·休斯醫學研究所科學家通過蛋白質工程技術，改造出一種特殊蛋白，名為iGluSnFR4，這是一種分子級“谷氨酸指示器”，可用于實時觀察大腦中神經元的交流過程。這一成果有助破譯大腦隱......
圖AI與化學生物學知識相融合設計超穩定性蛋白質模塊在國家自然科學基金項目（批準號：22222703、22477058）等資助下，南京大學鄭鵬團隊在蛋白質的可控設計及其穩定性研究方面取得進展，相關工作以......
近日，中國醫學科學院北京協和醫院趙海濤團隊與中國醫學科學院蛋白質組研究中心/基礎醫學研究所質譜中心孫偉團隊攜手攻關，在膽管癌治療領域取得重大突破。他們的研究首次將尿液蛋白質組學與單細胞、空間轉錄組學相......
中南大學 2025年11月政府采購意向公開為便于供應商及時了解政府采購信息，根據《財政部關于開展政府采購意向公開工作的通知》（財庫〔2020〕10號）等有關規定，現將中南大學2025年11月......