上海：56月食安風險監測總體合格率94.0％

　　上海市食安辦從本月開始每雙月上半月將公布本市食品安全監管部門前兩月開展的食品安全風險監測結果。按照風險監測計劃，2013年5月-6月本市相關食品安全監管部門共對2065件(批次)食品開展風險監測，總體合格率為94.0%.

　　此次風險監測共對970件食品開展了致病菌監測，其中570件還開展了菌落總數、大腸菌群等指示菌監測。監測發現，在生畜禽肉、水產品、速凍面米制品和涼拌菜中檢出致病菌，其中生畜禽肉檢出金黃色葡萄球菌4件(腸毒素均為陰性)、沙門氏菌3件;水產品檢出副溶血性弧菌5件、沙門氏菌1件;速凍面米制品檢出金黃色葡萄球菌2件(其中1件腸毒素陽性);涼拌菜檢出金黃色葡萄球菌1件(腸毒素陽性)。由于通常的烹飪條件不能使金黃色葡萄球菌腸毒素滅活，含此類毒素的食品具有一定健康風險;檢出其他致病菌的食品，經燒熟煮透后食用，健康風險不大。

　　另外，共有24件食品大腸菌群或菌落總數超過國家或本市地方標準，分別為豆制品10件、桶裝飲用水8件、色拉和熟肉制品各3件。指示菌超標表明食品在生產加工、運輸、貯存或銷售過程中受到細菌污染，但沒有直接的健康風險。為此，專家們建議，購買桶裝純凈水后，應盡快飲用，避免長時間存放。尤其是開啟后或安裝在飲水機上的桶裝水不宜久放。

　　監測125件仿瓷餐具中甲醛遷移量發現，63件密胺材質(MF)仿瓷樣品全部合格。23件脲醛材質(UU)仿瓷樣品中有12件甲醛不合格。39件密胺與脲醛混合材質(MU)仿瓷樣品中有19件甲醛不合格。因此，專家們建議，消費者選用仿瓷餐具時，盡量到正規超市、賣場選購;看清仿瓷餐具標識，選擇以密胺材質(MF)為原料制造的仿瓷餐具。

　　值得一提的是，此次監測了可能含明膠食品180件，監測項目為鉻，結果全部合格。嬰幼兒配方乳粉共計監測50件(國產19件，進口31件)，監測項目包括微生物指標、污染物指標、抗生素殘留、三聚氰胺、營養指標等，結果全部合格。小龍蝦、食用菌、生姜、咸蛋共計監測260件，監測項目分別為抗生素殘留、重金屬、農藥殘留、農藥和二氧化硫殘留、蘇丹紅，結果全部合格。