專家呼吁老酸奶企業提供原料食品安全證明

　　前天，有央視主持人的微博(其后刪除)上指“不要再吃”老酸奶和果凍，引發網友猜測這兩類食品中可能添加了工業明膠，而后者甚至是在“破皮鞋”中提取的。昨日被點名的相關食品所在的乳業和果凍業相繼作出回應，前者堅稱主流品牌不會使用工業明膠，后者更指不用明膠。

　　乳企：

　　希望央視公布信息

　　中國乳制品工業協會理事長宋昆岡昨日透過該協會官方網站表示，根據衛生部2011年頒布的《食品添加劑使用標準》，風味發酵乳可以按照生產需求適量添加食用明膠。

　　他指出，食用明膠是用鮮動物皮和骨頭熬制的膠體，也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風味酸奶中可以改善酸奶的組織狀態和口感，且具有一定的營養。“食用明膠不同于工業明膠，在酸奶中添加工業明膠屬于違法行為，應予以嚴懲。”宋昆岡說，乳制主流品牌企業生產的老酸奶是嚴格按照國家標準生產的，不會使用工業明膠。

　　昨日暨南大學食品研究中心主任傅亮對本報記者表示，從技術通道上用工業明膠冒充食用明膠的可能性是存在的，兩者只是符合和不符合食品衛生標準的區別。“要平息這場風波，只要相關企業提供老酸奶原料食品安全方面的證明就可以了。”

　　“我們都希望央視能公布消息，這對大企業反而是好事。”一位不愿透露姓名的大型乳企人士昨日對本報記者說，目前國內三大乳企采用的明膠都有確切出處，有的是進口的，有的是向上市公司青海明膠(5.39,0.07,1.32%)(000606)采購的。該股昨日上漲4.08%，報5.36元。

　　果凍業界：

　　目前行業不用明膠

　　由于果凍行業也“中槍”，昨日中國焙烤食品糖制品工業協會果凍專業委員會發表聲明，指“目前國內果凍行業不使用明膠”。

　　聲明說，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料加工而成的凝膠食品。卡拉膠是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品配料。

　　該協會聲明說，目前國內果凍行業不使用明膠，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。“衛生部已于2009年分別明確規定工業明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。”